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题记： 刘禹锡《酬乐天扬州初逢席上见赠》：沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。 家附近曾经有一家外卖很奇葩，他们卖什么呢？ 卖方便面。就是把方便面替你煮好了，然后按照你要求配合鱼丸、荷包蛋等。 当时我不禁发出曹丞相的大笑：
谁会买这玩意啊？ 且不说面条泡完送过来都坨了，我自己煮它不香么？ 果然不出意外，那家店没一月就消失了。 然而距离那家奇葩的泡面外卖店倒闭约么一年后，网红“和府捞面”横空出世。 说实话，我从来没去它们店里吃过，都是点的外卖。 吃了两次突然意识到： 这不就是帮我煮好的方便面么？
只不过面是湿面，汤料预先封装了——而且汤料肯定是中央厨房出来的，而不是现场熬制灌装的。 （后来发现自己还是天真了，哪里是什么中央厨房，根本就是工厂出来的。） 遥想那家倒闭的卖泡面外卖店，真是个营销鬼才，只不过选错了介质而已。 顺着“和府捞面”这条线搜索，个人认知又得到了更新：“料理包”已经在餐饮行业广泛使用了。 所谓“料理包”，就是提前调制好的速冻菜肴，只需要简单加热就可以。 普通食客根本分辨不出料理包和现场烹饪的差异，甚至不少人认为“料理包”更好吃。 就比如大街小巷的“鲍鱼饭”，老师傅说饭店厨师给你做这个，至少得三小时，外卖下单二十分钟就给你送到家。 哪有什么炖啊，都是料理包加热，假模假式给你装砂锅里。
那么问题就来了，反正是用“料理包”，与其让餐馆加热还不如我自己加热，还省去了快递小哥跑腿。 当然作为上了年纪的人，对这种不新鲜的“料理包”还是有些看法的：比如不健康，不美味，总之： “料理包”的菜是没有灵魂的。 但是吃过几次之后： 嗯，真香！
就比方“十二道锋味”系列料理包，以多年吃餐馆的经验来说： 二十多块钱的意面料理包出来的口感，放餐厅怎么也得卖四十多； 黑松露小笼包和之前在大兴国际机场吃的一个味，而价格只有一半……
去除了对“料理包”的芥蒂，金汤肥牛、糖醋排骨、水煮牛肉、翡翠虾仁……感觉年夜饭可以安排上了。 当然，“料理包”也不是没有缺点的，比如彻底断送了我一直想抽空考个厨师证的幻想。 还有，就是老师傅说，现在当厨师更难了，除非干到米其林星厨，但又能有几人呢？ 普通厨师生存空间被极大压缩，多数工资只有4000来块，毕竟就是热个菜的工作，谁都能替代。 打败康师傅的不是统一，而是外卖。 “料理包”成就了外卖，而冷链到家的“料理包”要反手给外卖一刀了。 |
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