椒麻八爪鱼、醉虾菇、爽口茴香芹

椒麻八爪鱼

食材&配料：

鲜八爪鱼、香葱、鲜花椒、盐、味达美、白糖、花椒油

制作步骤：

1. 把八爪鱼内脏处理干净，清洗后放入开水锅中，加入葱姜料酒煮熟过凉备用。
2. 料理机中放入香葱、鲜花椒，加入盐、味达美、白糖、花椒油打成酱取出备用。
3. 把控水后的八爪鱼加入调制好的椒麻酱拌匀装盘，用红椒丝点缀即可。

醉虾菇

食材&配料：

虾姑、香叶、八角、白豆蔻、花椒、干辣椒、葱段、姜、花雕酒、高粱酒、一品鲜、冰糖

制作步骤：

1. 鲜虾姑放入蒸箱蒸8分钟，取出后剪掉头尾和两侧的虾脚。
2. 放凉后浸泡入调好的醉汁中，密封冷藏浸泡12个小时。
3. 上菜时捞出虾姑装盘即可。

爽口茴香芹

食材&配料：

茴香根、野山椒、小米椒、大蒜片、辣鲜露、家乐鲜露、老陈醋、生抽、味精、花椒油、白糖

制作步骤：

1. 茴香根清洗干净，改刀成粗丝，用盐、糖腌制一个小时，然后冲洗掉糖和盐沥干水分。
2. 把小料和浸泡汁调均匀，放入沥干水分的茴香丝，泡入汁水中1个小时即可。
3. 茴香丝装盘，淋入适量的浸泡汁水，加入适量的点缀即可。