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来到富阳偏僻的小山村，不仅有九寨沟般的山山水水，一些质朴的民风乡俗甚至粗茶淡饭般的美食，往往也会带给人惊喜。在已经拥有700多年历史的上臧古村，我在无意间就邂逅了当地村民制作红薯粉的过程，没想到在杭州，原来至今还有地方延续着这样纯手工制作的工艺。 清晨时分天才刚亮，我在源壶溪畔散步时，被一小片嘈杂声吸引，好奇心驱使便走过去打探。几位当地村民在往溪流中间的堤坝上运输各种工具，凑近一看，竟然还有几大筐蕃薯。然后稍作询问，原来是准备在这里把番薯磨成粉。 番薯在各地有着多种不同的叫法，别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯等，像我小时候就有种比较稀罕的活动——烤地瓜，主角就是它。不过我在这里碰到的“地瓜”，块头都很大，很多比成人的胳膊还要粗壮，相信大家在普通菜场或者超市里，也是难得一见吧。 因为语言沟通不是很顺畅，所以在边问边看了好一会后，才知道所谓“磨成粉”的说法并不准确，这些番薯被研磨机打碎后，剩下的渣子并没什么用，大概后续会有人来运走喂猪，或者直接变作肥料。汇聚到盆里的，看上去十分浑浊的番薯水，才是村民们要收集起来的“正主”。 番薯水刚压榨出来时，会先经过一个大盆，然后有大姐一勺一勺舀进旁边的白桶里，其间通过滤网，就完成了第一道比较“精细”的加工。听她说运回家后还需要进行沉淀，清洗（或者漂白，当时没听懂），晾晒等步骤，才算是基本完成了红薯粉的制作，听听简单，过程却十分缓慢，还很受天气影响。 本想等他们忙完跟到家里去看看后续的工作，奈何又有村民运来几大桶番薯，看样子得等很久，也就放弃了。略作咨询，这样完全手工做出来的粉丝，价格要卖到25元一斤。以我肤浅的菜场经验，似乎算是很贵了吧，不知道有没有懂行的网友，觉得是否物有所值呢？ 之所以选择在堤坝上作业，主要还是为了用水方便，大家是不是和我一样，觉得这样清洗太过粗糙，其实后续还会清洗的，卫生方面倒是不用担心。 |
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