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千古三江风流 饮食一枝独秀 我是威叔，聊喜欢的美食，讲述地方饮食文化。 广西河池，河池有一个巴马瑶族自治县，人们习惯称巴马，是个著名的世界级长寿之乡。它很低调，低调的让人们除了知道它的名字之外，其它的信息寥寥无几。也算是名声在外，内在却很低调的代表了。 可是在广西来说，人们对那里产的香猪更感兴趣。因为它可是烤乳猪的上佳原料。
巴马香猪现在是地理标志产品。长得憨态可掬的样子。个体矮、小、短、圆，两头黑、中间白，部分个体背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角型白斑。巴马香猪性野早熟，饲养粗放，适应性和抗病能力强。民间俗称两头乌。 这样的猪用来做烤乳猪最适合不过了。 说起烤乳猪，这是餐饮界著名的两大烧腊之一。并且这个菜肴的历史相当悠久，比巴马的历史都悠久。早在几千年前的西周时期所罗列的“古八珍”里，“炮豚”就是其中之一，这个“豚”也就是猪，可想而知它的地位有多高，不像现在，猪肉人们都吃腻了。 到了清初，随着稳定，康乾盛世到来，为了显示“满汉一家亲”，开始推行“满汉全席”，这“满汉全席”也算是集美食之精华了，是我国烹饪的巅峰之作，其中烤乳猪更是被列为头牌，和烤鸭并驾齐驱。 据说，乾隆皇帝在举办千叟宴的时候，巴马都有老人前去参加了。简单来说，千叟宴意思就是为年满一百岁及以上的老人祝寿，寓意乾隆皇帝创造的太平盛世人们都安居乐业，寿命自然就长了。
人们选择烤乳猪的最佳原料也是选了很长时间，如果巴马香猪早培育出来，估计就没有苏东坡的“东坡肉”出来了。这个第一吃货估计也会愿意被贬谪到河池的吧？ 就算没有，他也会绕道去吃一顿。到了巴马，可是要尝尝！ 发现美食，关注美食，感受美食，讲述美食！ 我是威叔，用温暖的文字，记录多彩的美食！谢谢阅读关注！ |
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