 西汁烩猪扒 材料： 猪排4片，洋葱1/2颗，西汁适量，太白粉1茶匙，盐少许，料酒1茶匙，嫩精1/6匙，水1茶匙。 做法： 1、将猪排拍松，以调味酱腌渍约20分钟备用。 2、洋葱切丝备用。 3、热锅，倒入约1碗半油，用中火烧至约150℃后，将作法1的猪排下锅，软炸约30秒捞起沥干。 4、另热一锅，放入少许油炒香作法2的洋葱丝，再放入作法3的炸猪排和西汁，一起略为翻炒即可。  薄皮松露虾卷 虾仁的鲜美，春卷皮的脆感。再加上松露和蔬菜的营养。可以算是传统春卷的升级版吧！ 原料： 4张春卷皮、2两虾仁、1瓶黑松露酱、适量丘比沙拉、1根手指胡萝卜、1颗苦菊、1根黄瓜。 调料：少许盐、少许味粉。 制作： 1、虾仁拍成泥和黑松露酱一起加点口，打上劲。 2、用春卷皮将虾仁卷起，下油锅浸炸至金黄。 3、用几种蔬菜和沙拉酱摆盘即可。  国宴鸡豆花 原料： 鸡胸肉500克、清鸡汤1500克、蛋清20、淀粉30克、生粉30克、盐25克、味精3克、豆苗叶。 制作： 1、鸡脯去筋、皮、切片，冲水4-5小时 2、冲水后的鸡肉挤干水分，加净水400g打成泥过滤 3、滤好的鸡茸加盐打上劲，加入水粉（生粉淀粉加入60克水调和）搅匀即可 4、鸡茸加水慢慢稀释（鸡茸：水 1:3） 5、清汤烧开顺时针搅至旋转冲入稀释好的鸡茸，浮起开锅，厚度6-8厘米，7-8分钟变成豆花 6、把炖盅内盛入原汤，把豆花轻轻盛入炖盅内，上撒4-5根虫草花，松茸一片，蒸15分钟，出锅放入豆苗叶即可鸡豆花。 |
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