在寒冷的冬天 除了把自己裹得严严实实之外 吃点热气腾腾、暖胃又暖心的美食 也是极好的 往下瞧 这是一份陕西御寒美食推荐 你尝过几款？ 牛羊肉泡馍 
牛羊肉泡馍绝对是陕西的美食标牌之一，走在陕西的大街小巷都可以看见，北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。 在这里，牛羊肉泡馍店大厨的手艺是代代传承，讲究的用料、火候、器具和制作方法，也使得牛羊肉泡馍也有很多吃法，传统的吃法有四种：口汤、单走、干泡、水围城。 
口汤：平时吃的都是口汤，吃完之后碗底余一口汤，故名口汤。单走：有的食客要一碗羊肉汤，不要煮馍进去，单拿饼就汤吃，这叫单走。干泡：要一碗羊肉汤，不煮馍，把馍掰碎泡着吃，这叫干泡。水围城：汤宽的吃法，碗里都是汤，馍在汤中间冒一个尖尖，就象水围着城一样。 岐山臊子面 
臊子面，是陕西人最爱吃的面食之一！臊子是浇头的统称，除了长时间熬制的猪肉臊子，还有鸡蛋饼、胡萝卜、蒜苗、豆芽、芹菜等。 每家的臊子不同，味道也各不相同，这家偏酸的永远偏酸，这家偏辣的永远偏辣，但家人都满足于这一酸一辣。 臊子面里岐山的臊子面最为著名，岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。 
葫芦头 
葫芦头是猪大肠与小肠连接处的那段肠子，切开后形似葫芦，因此得名葫芦头。 地道的葫芦头泡馍讲究三头两片，也就是一碗泡馍中，肚头、葫芦头以及肚片和肉片。最后盖上一把粉条，撒点葱花香菜就能食用。 
当然，葫芦头泡馍也是绝对不可错过的美食，食客掰好的馍加上粉丝、大肠之后，厨师站在锅边，反复往馍上浇汤，完全凭借热汤的力道给大肠和馍块入味儿，行话叫做泖饭。 馍泖好以后，洒上葱花、香菜，浇上花椒粉，胡椒粉、油泼辣子，然后用一大勺热汤直冲下去，香气便扑鼻而来。 天冷的时候来上一碗，热乎乎的，暖胃又暖心，一点都不会腻。 
粉汤羊血 
《陕西传统风味小吃》一书描写粉汤羊血：“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鲜嫩，入口光滑，调料多样，辣香扑鼻。”基本不用咬，入口即化。 
新鲜的羊血经过简单的制作凝固成嫩豆腐状，直刀法切成长条，整齐地排入盆内，配上15种之多的香料和猪油，熬制成汤底“腊汁油”，最后煮上粉丝，加上羊血，再放入腊汁油、辣椒油、生菜花，一碗粉汤羊血就成了。 肉丸胡辣汤
很多西安人的早晨是从一碗胡辣汤开始的，胡辣汤清香粘稠，里面除了肉丸还有胡萝卜、卷心菜与西葫芦。大冬天喝上一碗胡辣汤，泡一个馍，是最惬意不过了。 越来越冷的天气里 也一定不要忘记好好吃饭 这么多冬季美食 今天就去安排上吧 雁塔旅游编辑转载自西安文旅之声 ， 仅供分享不作 商业用 途， 版权归原 作者和原出 处所有。 如原版权所有者不同意转载的，请及时联系我们，会立即删除，谢谢！ |
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