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莫怪杏园憔悴去，满城多少插花人 到了唐代，人们对于花草的喜爱渐渐上升到书面文字，不仅出现在诗文佳句中，还出现了一些论述花卉的专著和关于插花的 专论，从而开启了中国花事的新篇章。 唐玄宗天宝年间的一个春日，唐玄宗和杨妃在宫中沉香亭观赏牡丹花，伶人们正准备表演歌舞以助兴。唐玄宗却说 :“赏名花，对妃子，岂可用旧日乐词?”于是急召李白进宫写新乐章。李白奉诏进宫，即在金花笺上作了《清平调词三首》，其中其三写道 : 名花倾国两相欢，长得君王带笑看。 簪花是早期插花中的一种常见现象，女子把采摘下来的花朵插在头发中或发髻上，走起路来昂首挺胸，精神十足，是那时美化自己的日常方式，许多诗词中就写到了这种插花。杜牧(803— 约852)，号樊川居士，是唐代杰出的诗人和散文家，他的一首《九 日齐山登高》可以看到满头插满菊花的景象 : 江涵秋影雁初飞，与客携壶上翠微。古往今来只如此，牛山何必独沾衣。
杜牧是宰相杜佑之孙，杜从郁之子，可以看出，名门出身的他十分喜欢插花。他还有一首《杏园》，就直接写到了插花，不过，这插花究竟是插在头上、身上，还是瓶里、盆里，则没有写明白。但通过此诗可以看到，在唐代时，插花已经不仅仅是宫廷所好与寺院所有，在士民的生活中已经十分常见了，以至于杜牧在《杏园》 里写下了“满城多少插花人”: 夜来微雨洗芳尘，公子骅骝步贴匀。 唐代著作《百花谱》 对近百种常见花卉进行了描绘与评判， 是中国一本较早出现的花卉专著，书中赋予花卉以各种“花语”， 如将海棠喻为“花中神仙”等，可惜此书全文已不见。《百花谱》 的作者贾耽(730—805)，南皮人(今属河北沧州)，曹魏太尉贾诩之后，是唐朝中期宰相，也是杰出的地埋学家，贞元九年(793) 正式拜相，居相位十三年。贾耽恭行温厚，工诗擅书，爱好雅趣，被时人称为淳德君子。作为一国之相爱上花道之事，正说明赏花早已成为雅事一件，为宫廷与贵族所好。当时的官人，大多是读书人出身，对于雅道都有家传爱好，他们在仕官之外的业余生活也是相当精彩，能诗善文，弄花吃茶，向往自在的生活方式。 《春盘赋》被认为是唐代写景插花的滥觞，作者欧阳詹(755— 800)，晋江人(今福建泉州)，在贞元间与韩愈联第，时称龙虎榜，为国子四门助教。春盘，又称辛盘或新盘，主要取韭、蕹、蒜、姜、蕖、廖、芥、蒚、芹等辛味菜蔬五种或七种插盘，在新春时节用于奉神，以求新年自励。奉神后又以生食或和米做成七宝羹，于上七日食用。 唐代春盘与汉代陶盆观念相类似，将盆视为大地，或加置梅、李、小树或年花，以写实的手法表现实景。
《花九锡》则已完全点出插花的所有要素，被称为后代插花艺术发展的楷模与基础。作者罗虬(生卒不详，公元 874 年前后在 世)，台州人(今浙江台州)，既是诗人，也是唐代有名的花艺家。 九锡原是古代帝王礼遇臣子的九大项礼物，罗虬以插花的角度针 对当时的国花牡丹提出了九大礼遇原则，有黄袍加身之意，可看 出当时对插花的品赏原则。《花九锡》为:一、重顶帷(障风);二、金剪刀(剪折);三、甘泉(浸);四、玉缸(贮);五、雕文台座( 安 置 ) ; 六、 画 图 ; 七、翻 曲 ; 八、美 醑 ( 赏 ) ; 九、 新 诗 ( 咏 )。 除了前五项与插花直接相关外，《花九锡》第六项是“画图”，指 要有书画作背景;第七项是“翻曲”，要用音乐伴奏;第八项是“美醑”，喝那种多次沉淀过滤过的酒，类似于日本清酒，边饮边赏眼前美好的景致 ;第九项是“新诗”，通过创作新的诗句把这些美好感受记录下来。所有这样，正是一个涉及了花、酒、琴、书、画、 诗的美好雅集啊! 宋代《清异录》记载南唐李煜(937—978):“李后主每春盛时，梁栋窻壁，柱栱阶砌，并作隔筒，密插杂花，榜曰锦洞天。”说明南唐李煜对当时的插花普及起了非常大的作用。插花可以说是他诸多爱好中的一个配角，但他仍十分认真对待。李煜的百花洞天 以天地为背景，以春光为题材，以宫廷做容器，一派兴之所至的繁华天真，奢靡又质朴，代表了他插花艺术的帝王气质。每年七夕生日时，李煜必命人用红、白色丝罗百余匹，作月宫天河之状，整夜吟唱作乐，天明才撤去。“每春盛时”，为每年二月十五的花朝节前后，可以说这是有记载最早的插花展示活动。可惜李煜最终兵败降宋，死于汴京，否则还能更好地继续他的艺术人生和雅道生活。 唐代时，插花作品已经开始放置在精美的台座上，以增加豪华与夺目的效果，也可以更便于赏花者凑近欣赏。同时，在台座 与插花后面的墙面上，又悬挂起了书画，从而在视觉上达到“花画合一”的整体审美效果，增添了画面观和立体性。欣赏者盘坐一侧，或品茗或饮酒，边谈论边吟诗，时琴瑟时鼓乐，力求高雅和谐， 多层赏玩，成为时尚的雅集方式。
《清异录》是北宋人陶谷撰著的一部杂采隋唐至五代典故的随笔集，共有 648 条内容，保存了中国文化史和社会史方面的很多重要史料，书中一半以上的条目分别被《辞源》和《汉语大词典》 采录。《清异录》中写到插花专用器皿“占景盘”的发明过程 :在五代 ( 公元十世纪左右 ) 时，后周人“郭江洲有巧思，多创物，见遗占景盘，铜为之，花唇平底，深四寸许，底上出细筒殆数十。 每用时，满添清水，择繁花插筒中，可留十余日不衰”。在这里，占是站立的意思，占景就是竖立花草景物，起到了如今的剑山作用， 不致让花草倒下，一时成为插花所用的主要花器。 在宋代时，赏花已不仅为文人雅士所独有，“赏心乐事”进入了寻常百姓家，花朝节改为了“扑蝶节”，更有“壶碟节”，专用于欣赏铜瓷各类花器，“唯花乃能雅俗共赏”已经获得广泛共识。 宋辛弃疾《定风波 · 暮春漫兴》词 :“少日春怀似酒浓，插花走马 醉千钟。” 欧阳修在《洛阳牡丹记》写道 :“洛阳之俗，大抵好花。春时城中无贵贱皆插花，虽负担者亦然。花开时，士庶竞为游遨，往往于古寺废宅有池台处为市，井张幄帟，笙歌之声相闻。最盛于月陂堤、张家园、棠棣坊、长寿寺、东街与郭令宅，至花落乃罢。” 南宋中国诗话集《苕溪渔隐丛话》记载 :“蔡繁卿守扬州，春时作万花会，用花十余万枝。”可见当时排场之大，官场喜花之风正兴。
历史有时会出现一些令人惊愕的奇遇，南宋时有三位大诗人都相隔一年出生，而且都酷爱梅花，留下了关于瓶插梅花的佳句， 他们就是 1125 年出生的陆游、1126 年出生的范成大和 1127 年出生的杨万里。南宋文学家、爱国诗人陆游在《岁暮书怀》中写道 : 世事从来不可常，把茆犹幸得深藏。 一句“床头酒瓮寒难熟，瓶里梅花夜更香”，当指瓶插梅花，床头酒瓮和瓶里插花已成为他生活中不可或缺的一部分，表达出一盆瓶插梅花幽香到三更的情景。在保存下来的古建筑中，人们在湖南乡竹溪村看到村中一座“大夫第”古民居内，厢房正面的墙壁上有一幅苍龙起舞的水墨画，画的两边挂着的正是这副楹联。该栋房子始建于清代道光年间，已有 200 多年历史了，据其族谱记载，新居建成后，该民居主人十分仰慕陆游的人品和诗词文章， 将陆游《岁暮书怀》书写于厢房之中，每天瞻仰，而能够选用这句作楹联，表明在深山老林中的人家，一样有着爱好插花的雅趣， 这着实让人高兴。 南宋中兴四大诗人之一的范成大有一首《再题瓶中梅花》: 园林篱落冻芳尘，南北枝间玉蕊皴。 在南宋时，爱梅赏梅插梅是文人的一大共同爱好，他们纷纷向北宋隐逸诗人林逋看齐。林逋终生不仕不娶，隐居西湖孤山，酷爱植梅养鹤，自谓“以梅为妻，以鹤为子”，人称“梅妻鹤子”。 杨万里则有一首《昌英知县叔作岁坐上赋瓶里梅花时坐上九 人》中也写道 :“胆样银瓶玉样梅，北枝折得未全开。为怜落寞空 山里，唤入诗人几案来。”杨万里偏爱梅花，共留下了三十多首梅花诗，其中一首《探梅》写得十分俏皮 : 山间幽步不胜奇，政是深寒浅暮时。 “一树梅花开一朵，恼人偏在最高枝”，要看看不清，要闻闻不着，要折折不到，这般苦恼正是酷爱者才会有，如若不动心， 哪里管它长在什么地方，甚至都没有发现梅花已开在枝头。他还有一首《瓶中梅花长句》，写尽了瓶中梅花的幽香。
宋代时文人雅士爱花，因偏爱及花性的差异，相继有人对花的品性做了分析，并进行了拟人化的表达。黄庭坚(1045—1105) 是一位道教徒，号山谷道人，是北宋著名文学家、书法家。明代邓志谟《花鸟争奇》中提到黄庭坚提出的“花十客”概念 :“梅花索笑客，桃花销恨客，杏花倚云客，水仙凌波客，芍药殿春客，莲花禅社客，桂花招瘾客，菊花东篱客，兰花幽谷客，酴醾清叙客。” 曾慥是一位两宋之际的道教学者，号至游子，他编有《高齐漫录》《乐府雅词》等书籍，提出“花十友”为 :兰为芳友、梅为清友、蜡梅为奇友、瑞香为殊友、莲为净友、栀子花为禅友、菊为佳友、 桂花为仙友、海棠为名友、酴醾为韵友。 张敏叔是宋代画家，工诗词，绘有著名的《十二客图》，以 十二花喻十二客，并各赋其诗。宋人龚明之所著《中吴纪闻》卷三《张 敏叔》曾纪其事，张敏叔定为 :“牡丹为赏客、梅为清客、菊为寿客、瑞香为佳客、丁香为素客、兰为幽客、莲为静客、酴醾为雅客、桂为仙客、蔷薇为野客、茉莉为远客、芍药为近客。”姚伯声，政和年间 (1111—1117) 人，素好风雅，善诗词，喜爱草木，在其弟姚宽所编《西溪丛语》卷上记载 :“昔张敏叔《有十客图》，忘其名。予长兄伯声尝得三十客 :牡丹为贵客，梅为清客，兰为幽客，桃为夭客，杏为艳客，莲为溪客，木樨为岩客，海棠为蜀客， 踯躅为山客，梨为淡客，瑞香为闺客，菊为寿客，木芙蓉为醉客， 酴釄为才客，蜡梅为寒客，琼花为仙客，素馨为韵客，丁香为情客，葵为忠客，含笑为佞客，杨花为狂客，玫瑰为刺客，月季为痴客，木槿为时客，安石榴为村客，鼓子花为田客，棣棠为俗客， 曼陀罗为恶客，孤灯为穷客，棠梨为鬼客。” 关于姚伯声的花三十客，在其他书籍中还有其他排序和名称上的差异。 宋代论及插花或莳花的著作较多，比较重要的就有温革的《分门琐碎录》、周密的《乾淳起居注》、林洪的《山家清事》、苏轼的《格物粗谈》和《物类相感志》、吴怿的《种艺必用》等，这些著作从不同角度记载瓶插技艺和赏鉴品评，为之后的插花活动提供了参照和突破的范本。
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