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我们每天的饮食，主要是为了给身体提供七大营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维。而7大营养素是满足我们身体每天生理活动的必需物质。 本期为大家简单介绍一下什么是七大营养素  , 预祝大家牛年新春快乐。 
人体必需的七大营养素： 水：生命之源！ 蛋白质：伤口的自动缝合机！ 脂类：身体的能源库！ 矿物质：营养的活跃分子！ 维生素：防止疾病的重要物质！ 碳水化合物：热能最主要的来源！ 纤维素：人体的清道夫！
（一）水（人体的运输网）： 占人体的55% - 60%，是溶解液、润滑剂和温度调节剂。水有构成体液，输送营养，调节体温，排除废物之功能。 水能保证人体血液循环， 保持各器官正常新陈代谢。 人体水不足会对生命造成危害。 （二）蛋白质（人体的工程师）： 占人体的18%， 由22种氨基酸组成， 是组织生长和修复的原料， 是生命的基础物质（基石）（如同人体的建筑材料——钢筋、水泥）， 用来制造血液、肌肉、皮肤、头发、指甲等人体组织， 控制人体发育过程， 修补和维护人体组织。 广泛分布于人体组织中。大豆里含有丰富的蛋白质。 
（三）脂肪（人体的燃料）： 占人体的15%，供给能量、保护器官、合成激素，是构成人体各种细胞的主要成分之一。 
2、脂肪分布于人体各大脏器之间，是关节和神经组织的隔离层。起着保护身体组织，避免机械摩擦，保温、固定作用。3、促进脂溶性维生素的消化和吸收，如维生素 A、D、E、K。4、保护人体皮肤健康。富含脂肪的食物有动物油和植物油。类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。（四）矿物质（身心调控员）： 占人体的5%，矿物质包括常量元素和微量元素。 1、常量元素：占人体重量的万分之一以上，如：碳、氢、氧、钙、磷、镁、钠、钾、等。 2、微量元素：占人体重量的万分之一以下，如铁、铜、锰、铬、硒等。 
矿物质是构成人体各组织的重要材料，如钙、磷、镁是骨骼、牙齿的重要成分，钠、钾是细胞内、外液的重要成分。 人体内的新陈代谢，每天均有一定量的矿物质参与，如果矿物质摄入不足将给人体造成很多疾病， 如骨质疏松、消化不良、贫血、恶性肿瘤。蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。 （五）维生素（营养催化剂，33种）： 占人体的5%， 维生素是细胞的新陈代谢、身体发育成长、维持人体健康必不可缺的物质。它有助于蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质的吸收和利用。是帮助形成血液、细胞、激素、神经系统的化学物质。可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
1、脂溶性维生素：溶于脂肪，储存于人体脂肪组织内，保证人体器官的功能健康。有A、D、E、K等。如维生素 A： 能促进人的眼部组织健康，保护视力；维生素D： 帮助人体吸收钙质，维护骨骼健康；维生素Ｅ： 是强力抗氧化剂，保护细胞膜、心管、心脏、皮肤肝脏等组织免受自由基伤害，延缓衰老等等。2、水溶性维生素：有维生素B族和维生素C，溶于水而不溶于脂肪，体内不能大量储存，因此每天必须摄入足够的水溶性维生素以补充人体对它的需求。维生素Ｂ族共有８种：B1、B2、泛酸、烟酸、B6、B12、叶酸、生物素。 其共同特点是能帮助蛋白质分解旧的物质， 合成新的物质。其特性是维持不同器官的健康。 如维生素B1又称抗神经炎维生素， 调节体内糖代谢， 协助红细胞生成和参与许多新陈代谢。 泛酸能帮助食物释放能量， 并维持神经系统健康。 蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。
（六）碳水化合物（人体的驱动器）碳水化合物也称糖： 占人体的1%，是人体能量提供的主要物质（如同房子的水电系统）。1克碳水化合物可在人体内放出4千卡热量。供给肌肉和脑部活动所需的能量，增强耐力和复原能力。
（七）纤维素（人体的清道夫）：
占人体的1%， 粗纤维存在于植物性食物中， 如芹菜、 韭菜等。能保持人体肠道的清洁， 促进肠蠕动， 排泄毒素， 保证大便的量。 在平时的蔬菜中较容易摄取到。 可帮助消化， 清除体内废物， 减低胆固醇吸收率， 产生饱足感受， 有助于控制体重。
七大营养素在人体内缺一不可，除了维系生命外，还作用于人的其他方面：如容貌、言行、心情、思维能力、年轻、衰老等等。营养学家说：“吃什么，决定你是什么样的人”讲的就是这一点。营养素是维持健康的基础， 主要作用是：维持健康、预防疾病、加速康复、祛病强身。 关于作者 留德数载， 德国汽车零配件工程师。 在这里不研究复杂的机械原理，不谈汽车原理。在这里关注的是你我的健康。 不论年纪大小， 健康的体魄和平和的心境， 能让你的每一天都过的充实有意义。 点个 “ 赞 ” 和 “ 在看 ”， 让更多朋友看看！
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