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冬季天寒地冻，人体受寒冷影响，机体的生理功能和食欲会发生变化。为了抵御严寒，在冬季应合理调整饮食，保证充足的必需营养素，对提高人体的耐寒能力和免疫功能是十分必要的。
1 祖国传统医学认为冬天养肾是重点。 黑豆、黑木耳、黑米、乌鸡等黑色食品营养丰富，含有多种氨基酸和铁、锌等微量元素，可以补血养肾，增加人体免疫功能，提高抗寒能力，是冬天食补的最佳食物。 2 宜补充含蛋氨酸的食物。 蛋氨酸可提供一些耐寒所必需的甲基。含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵瓜子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。 3 适量补充无机盐。 医学研究表明，人怕冷与饮食中无机盐缺少有关。冬季应多吃些含无机盐多的根茎类蔬菜，如胡萝卜、百合、莲藕、山芋、大白菜、青菜等。钙在人体内含量的多少直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高机体御寒能力。含钙较多的食物有虾皮、牡蛎、花生、牛奶等。 4 多吃含维生素B2、维生素A、维生素C的食物。 饮食中要及时补充维生素B2，防止口角炎、唇炎、舌炎发生，维生素B2主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类中。维生素A能增强人体的耐寒力，应多吃富含维生素A的肝脏、胡萝卜、南瓜、红薯等。维生素C可提高人体对寒冷的适应能力，对血管有良好的保护作用，应注意多摄取新鲜蔬菜和水果。 5 老年人由于生理功能差，新陈代谢缓慢，所以更容易怕冷，饮食应以温补为主。 饮料要用热饮，如热奶、热茶、热果汁等。水果可选用桃、杏、桂圆、荔枝等甘平偏温性水果。菜肴可进食鸡肉、羊肉、狗肉、鹿肉、猪肝、海参、虾、鲈鱼、带鱼、黄鳝、芸豆、扁豆等温补性食物。 作者：江西省人民医院 营养师 张秀华 |
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