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柑橘类水果是维生素C的天然来源。摄影：PETE MULLER, NAT GEO IMAGE COLLECTION 撰文：PRIYANKA RUNWAL 在冬季，补充锌、维生素C和维生素D并不能包治百病。以下是关于最常被吹捧的保健措施的科学说法。 为了防止冬季呼吸道感染的增加，一些人通过补充剂和营养丰富的食物来“增强”免疫系统的抵抗力。对一部分人来说，除了保持社交距离、戴口罩、接种流感疫苗和新冠肺炎疫苗外（疫苗可以减少感染或出现严重症状的风险），这是一种额外的保护措施；但对另一些人来说，这是他们唯一的防御方式。 他们希望利用锌等矿物质和维生素（如维生素C和维生素D）来增强免疫反应，以防止感染。事实上，这样的做法不太可能防止感染，但它可以支持一个人的免疫系统。然而，澳大利亚西悉尼大学的免疫学家Scott Read表示，对于一个吃得好、勤运动、睡眠足的普通人来说，补充剂可能起不了太大的作用，除非他们本身缺乏一些营养素。 如果有人想通过额外摄入维生素或矿物质来增强身体抵抗力，“这没什么坏处，”美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室的营养师兼顾问Carol Haggans说道，只要摄入量不超过美国国家科学、工程和医学科学院食品与营养委员会规定的每日限制摄入量。她警告说:“过量摄入可能会产生毒性。”另外值得注意的是，补充剂可能会干扰或与某些药物发生相互作用，所以最好在服用之前咨询医生。 以下是对于一些最常见的保健措施的科学说法，这些措施通常被夸大为具有抵御或对抗感染的作用。 锌 锌对免疫系统至关重要。它对T细胞的产生非常重要，T细胞能够识别并摧毁被细菌和病毒感染的细胞。它还在呼吸道细胞的功能中发挥作用——呼吸道是抵御入侵细菌和病毒的第一道防线。 一些研究表明，在出现普通感冒症状的最初24小时内服用锌补充剂可以缩短病程。最近的一项研究发现，使用锌片或锌喷雾剂平均可以将感冒症状缩短两天。“但这种差别非常小，”英格兰南安普顿大学的营养免疫学家 Philip Calder说道。“你的感受不会特别明显。” 锌还被宣传为能够预防严重的新冠肺炎，但美国国立卫生研究院的专家表示，没有足够的证据表明锌可以作为新冠肺炎的治疗方法。 弗雷德·哈奇癌症研究中心的免疫学家Jarrod Dudakov说，锌并不能预防病毒或细菌感染。他说，如果有人想短期服用锌补充剂，不太可能有害，但是否有益还不清楚。这是因为饮食习惯良好的人通常可以从肉类和海鲜中获得大量的锌，也可以从豆子、小扁豆、坚果、种子和全谷物中获得少量的锌。然而，补锌可能对缺锌的人有益，特别是老年人和饮食不良的人，Dudakov说道。 对于每日膳食锌摄入量，男性推荐为11毫克，未怀孕的女性为8毫克。美国国立卫生研究院建议不要超过这些剂量。 研究表明，过量的锌摄入，特别是长期摄入，可能导致铜的缺乏，从而引起神经系统和血液方面的问题。 高摄入量也会引起恶心、呕吐和头痛。 维生素C 和锌一样，维生素C在保持免疫系统健康方面也发挥着重要作用。它能刺激被称为中性粒细胞的白细胞的迁移，帮助身体对抗感染。这种营养素还支持巨噬细胞，它们能杀死和吞噬病原体并清除死亡的宿主细胞，从而减少炎症。 尽管一些动物研究表明维生素C可以预防或缓解细菌和病毒感染，但它并不能减少人类普通感冒的发病率。不过，和锌一样，维生素C确实能缩短感冒症状的持续时间。 美国国立卫生研究院表示，在感染新冠肺炎的情况下，没有足够的证据表明可以使用维生素C治疗患者。但一些研究表明，它有可能减轻新冠肺炎危重患者的炎症。 然而，补充维生素C不太可能预防人类的病毒或细菌感染。就像其他维生素和矿物质一样，当一个人被感染时，维生素C能支持免疫系统。“这是毫无疑问的。”尽管如此，他还是建议遵循食物优先的原则，即人们首先要摄入富含营养的食物，只有当无法食用这些食物或缺乏这些营养素时才使用补充剂。一个普通的健康人可能不会从补充剂中获得太多益处，Calder说道。此外，摄入过多的维生素C——男性超过每日建议摄入量90毫克，非孕妇超过每日建议摄入量75毫克——可能导致肾结石。 维生素D 和维生素C一样，维生素D也具有抗炎作用。低维生素D水平与感冒和流感等呼吸道感染风险增加有关。最近的一项研究表明，补充维生素D可以缩短普通感冒的持续时间和严重程度。然而，在新冠肺炎治疗中，维生素D的作用尚不清楚。 2021年10月的一项分析发现，体内维生素D不足不会使人们更容易感染新冠肺炎，也不会增加他们死于感染的几率。作者表明，补充剂并不能改善新冠肺炎患者的严重症状。 但是维生素D补充剂在保健方面仍占有一席之地，Calder说，特别是因为我们很难从食物中获得足够的维生素D。当皮肤暴露在阳光下时，身体会产生维生素D；富含脂肪的鱼肉或鱼肝油也是很好的维生素D来源。 “这些都不是包治百病的灵丹妙药，”他说道。“补充剂是为了在免疫系统受到挑战时使其处于更好的状态。” 然而，困难的是，许多人可能不一定知道自己是否缺乏某些维生素和矿物质，以及缺乏的程度。Haggans说，尽管现在是对维生素D和维生素B12有了很好的检测方法，但“大多数营养物质都很难测量。”我们的目标应该是吃各种有营养的食物，但“如果有人想要服用多种维生素或多种矿物质补充剂，这没有什么错。要记住的是，它不一定会带来任何好处。” （译者：陌上花开）
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