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西兰花也叫青花菜，原产地在意大利，不属于我们的本土蔬菜。现在做为我们餐桌上的常见蔬菜，维生素C的含量特别高，并且具有抗癌的功效，好处特别多，老人和女人等抵抗力弱的人群应该多吃。我们要挑选未开花且包裹紧实的，颜色绿油油鲜艳的。
西兰花汤好处多，老人和女人要多吃，你知道吗 西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。 其实西兰花做汤具有很好的营养价值。对于大部分中国人来说，西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，西兰花汤是很好的选择，也是可以保留好西兰花各种丰富的营养元素的做法。西兰花做汤不仅具有保健功效，还有很强的促进皮肤年轻化，保持青春不老的作用。此外，西兰花做汤还可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
我们今天尝试的就是上汤西兰花，可以搭配虾米、皮蛋一起做，口感更加丰富，不单调，且汤汁还可以喝，既是一道菜也是一道汤，但是你不用担心，西兰花的口感和营养的流逝。动动你们的小手，一起做一下吧。 西兰花汤 食材：西兰花300克，皮蛋1个、火腿肠半根、虾米10克，盐、白糖、白胡椒粉、豆油适量。 做法： 1、西兰花改刀切大小合适的朵，清水冲洗干净，沥干水分备着，冷水煮开后下西兰花，稍微汆烫变色后捞起备用。切记煮过头，影响口感 2、皮蛋去壳洗净，改刀切丁备用。火腿肠改刀切斜片备用，虾皮放置一边备用。 3、热锅冷油，下皮蛋、火腿肠、虾皮，小火煸炒爆香，下300毫升的开水，大火煮开。 4、简单调味，放入适量的盐、白糖、白胡椒粉，即可出锅啦。
西兰花汤的口感不仅爽脆，因为富含硫葡萄糖甙，据说长期食用，更可以减少乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病率。还因为含有丰富的抗坏血酸，可以增强人体的免疫力，对高血压、心脏病等具有调节和预防的显著作用。因此，中老年和女人要多吃，有益身体健康哦。
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