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很多朋友都知道猪肝里面含有丰富的铁元素和各种营养物质，所以平常可以适当的吃上一些猪肝，对我们的身体好处非常的多，但是吃猪肝如果处理不干净，就等于在吃毒素。很多人买回来的猪肝只是用清水随便清洗几遍，那是远远不够的。 首先把清洗干净的猪肝从中间改刀，然后再把它切成大小均匀的薄片，尽量给它切薄一些，这样子可以减少炒制的时间，同时还可以让里面的血水，脏东西更容易地释放出来。全部切好之后装入盆中，然后往猪肝里面倒一罐啤酒，啤酒里面的气泡能够很好地渗透到猪肝内部，有效地祛除各种毒素，血水和脏东西，而且它的麦芽香味能够为猪肝起到一个去腥增香的效果。搅拌均匀后，先放在一盘浸泡五分钟，待时间到可以很明显地看到盆中已经吸出了很多血水。然后我们把猪肝里面的血水倒出来，再用流动的清水将猪肝冲洗干净。经过反复地冲洗，可以看到猪肝由原来的红色变白了很多。沥干水分之后，我们再次把它倒入大盆中，接着往里面加入一勺面粉，用手把它抓拌均匀。淀粉有很强的吸附性，能够将猪肝上面的血水，毒素吸附干净。抓拌一两分钟之后，往里面浇入适量的清水，下手把它抓拌一下，然后将猪肝控水倒出，再开流动的清水，将它反复冲洗。这时忽然发现猪肝的颜色明显比上色更白，这会相信很多朋友都以为把猪肝清洗干净。其实我们还差最后一步，再次把猪肝倒入大盆中，泡完里面加入一勺食用盐，肉也有很好的消菌杀毒功效，还倒入适量的白醋，就能够更好地软化猪肝里面的纤维组织，会使猪肝里面的血水，毒素渗透出来。这时看到的猪肝已经非常干净，非常的白了，拿起来闻一下，完全闻不到腥味。将它沥干水分之后，再次倒入大盆中，在吃碗里面加入适量的清水，将它浸泡五分钟，五分钟之后，我们控水捞出，将它装入盆中，然后往猪肝里面加入一勺生抽，增加底味，将它搅拌均匀后，再加入适量的淀粉，淀粉可以锁住猪肝里面的水分，让猪肝炒出来更加嫩滑。
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