中国哪里的火锅最好吃？这四个地区榜上有名，有你的家乡吗？

火锅，是中国人的独创饮食方式，在寒风萧萧的冬日，吃上一份热腾腾的火锅，才是对冬天最好的尊重。那么，中国哪里的“火锅”最好吃呢？这4个地方上榜，来看看有你的家乡吗？

1.重庆火锅

提到火锅，很多人第一个想到的就是重庆，在这座城市中，不管是当地人还是外地人，都逃不过火锅的魅力。

重庆火锅最早起源于码头和街边苦力人的粗犷饮食方式，他们把原本无法食用的食物边角料放进火锅中熬煮，最终变成了色香味俱全的美食。重庆火锅最标志性的特点就是九宫格，他们会在每一个格子里装满不同的食材，无论是素的、荤的，还是生的、熟的，只要是入口的，他们都会将其放入火锅中涮上一涮，然后将食材放到油碟里蘸上一层香油，再趁热吃进嘴里，麻辣鲜香，令人回味无穷。

2.成都火锅

同样是川渝地区的美食，成都火锅是以菜籽油为主的清油火锅，因为底油的油脂比较少，所以成都火锅会加入大量的香料提鲜增香，主要以香辣味为主，味道与重庆火锅相比较，略显温柔。

不仅如此，在火锅的基础上，成都还衍生出了多种吃法，有串串香、冷锅、肥肠锅等多个变种。

3.北京老火锅

因为做法简单，能保留食材的鲜美味道，所以北京老火锅深受当地人和很多外地人的喜爱。

正宗的老北京火锅用的是铜锅，因为铜制的锅身导热快、升温快，就算是长时间加热，汤底也不会变味。虽然说老北京火锅对汤底的追求不多，但对食材和蘸料的要求颇高，比如羊肉必须要新鲜、肥瘦相间的，麻酱必须要和韭菜花、腐乳组成。

在涮火锅时，人们会先夹上一片薄薄的羊肉，放入锅中烫一下即可取出，再趁热蘸上麻酱，送进嘴里，此时，肉香味被发散到了极致，是最地道的“京味儿”。

4.潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，已有近百年的历史。这是广东有名的汉族小食，堪称火锅界的一股清流。潮汕牛肉火锅来源于客家菜，它与川渝火锅不同，不麻也不辣，初期诞生时，主要是用沙茶做锅底，再放入各个部位的牛肉煮制。后来发展成为用牛骨熬制清汤涮牛肉，然后蘸沙茶酱或者普宁豆酱食用。

潮汕牛肉火锅对牛肉的要求极高，最讲究的就是一个字“鲜”。在当地，牛宰杀后三小时之内必须上桌，且牛肉的部位不同、肉质不同，涮的时间也不同。不仅如此，用清汤涮锅，为的就是吃出牛肉的本味。试想一下，夹上一块鲜嫩的牛肉，放入锅中烫上一会，再蘸上沙茶酱，趁热送入口中，咸甜之间混合着肉香，简直就是舌尖上的享受。

以上这些火锅，你最喜欢吃哪个？

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