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老北京涮锅 关于老北京涮羊肉的起源有好多种说法，有说来源于元朝的蒙古火锅，还有一说是清乾隆“千叟宴”的菜式。 四川火锅 四川火锅和重庆火锅的差别还是比较明显的。我们熟悉的那些火锅连锁“蜀九香”、“海底捞”都属于四川火锅。从锅底来讲，四川火锅是清油打底，味道更加细腻、讲究，有层次感。 重庆火锅 重庆火锅，最精髓的地方应该是它的“牛油锅底”，所以重庆火锅的味道更辣、更火爆。重庆火锅的最大特点就是又麻又辣，一锅汤底，海椒和花椒铺成大红色，看着就很诱人。 海南椰子鸡火锅 椰子鸡火锅顾名思义就是用椰子水煮鸡肉的火锅，追求的是食物本身的鲜味与营养的搭配。锅底选用的一般是两只海南青椰子，把清澈的椰子水倒入锅中，配上新鲜的鸡肉用小火慢炖。 广州粥底火锅 粥底火锅又叫毋米粥，汤底是一锅乳白透亮的清粥。说到粥底，可不是随便用大米煮一煮就可以的，粥底火锅所用的粥底，选用香米在大锅中慢慢熬煮，等到火开，再选取中间冒出的一口清粥。 潮汕牛肉火锅 潮汕火锅的精华就是涮牛肉了。一锅清汤，现点牛肉，师傅现切，每个部位的火候也不同。潮汕牛肉火锅店一般都是明档，食客可以看到切牛肉的过程。不同性别的牛肉，用来做的菜也不一样。 火锅那么多种，你最爱哪一款？ |
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