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今天我和要大家分享【猪肉炖萝卜】的家常做法，做法简单，香而不腻，软嫩入味。 
【需要食材】 五花肉、白萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、冰糖、盐、植物油等。 【具体做法】 第一步、五花肉切小块，大小约1.5厘米左右。葱、姜、蒜和干辣椒也切好备用。 
第二步、锅里加冷水，放入五花肉块，开火煮沸3分钟左右撇去浮沫控水捞出，从清水冲洗下肉块表面的杂质。 
第三步、炒锅倒少许油，放几颗冰糖炒到融化变焦色后，把焯过水的五花肉倒入煸炒。这里需要注意的是，炒糖色一定要小火，特别是新手更需要注意。一般糖融化泛起的淡黄色泡沫消失后，焦糖色就出来了，这时候放入肉块就比较容易上色好吃。 
第四步、小火煸炒一两分钟五花肉后就可以放入葱、姜、蒜、八角、香叶和干辣椒了。葱香味炒出来后就可以淋入料酒、生抽。 第五步、调料煸炒香就可以加热水，水量瞒过肉块就可以，大火煮沸转中小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟左右。 
第六步、肉炖煮差不多15分钟左右就可以加入切好的萝卜块。我家孩子爱吃胡萝卜，我也切了半根搭配上。 
第七步、待肉炖烂，萝卜也炖的入味后，就可以挑拣出大料，改大火收汁。汤汁不用收的太干，有些汤汁会更下饭。 
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