 摄图/杰西卡（中部两图图源详见水印） 玉蜀黍居然是个谷，且它是非常非常重要的一种谷物，在全界的热带和温带地区种植极广。 玉蜀黍位列禾本目，禾本科，玉蜀黍属，为一年生高大草本。相信很少人对它是陌生的，很早就见过，吃过，某时会许讨厌过，现时还爱着。这牵心动绪的玉属黍俗称苞米、苞芦、珍珠米、包谷、麻蜀棒子，我们喜欢叫它玉米。
玉米的老家在中美洲和南美洲，它的秧苗幼时与小高粱颇似，仅从叶片上看，前者宽，后者窄。其茎秆直，极少分枝，均高约2米至2.5米，它的株植基部各节有许多气生支柱根，如同一个大爪子抓着地面，相当牢固。 玉米的叶形为线状披针，叶儿宽大扁平，其基部呈圆形若耳状，外缘微糙。
其花药橙黄，顶生大型雄性圆锥花序，雄性小穗孪生，小穗柄一长一短。雌花序则包藏于多数宽大的鞘状苞片内，雌小穗孪生，分十几至几十纵排于粗壮的序轴，雌蕊有纤弱细长的花柱。 玉米结棒儿的时候或红或绿的玉米须甚是好看，走近一块田，颇有误入一组啦啦队之感。
成熟的玉米粒子或白、或黑、或花，而金是玉米棒子最普遍最有代表性的颜色。 玉米中含有大量粗纤维，可加速人体代谢，促进肠胃蠕动，有健脾利尿之功。它鲜吃熟食皆宜，色诱味香，其不只是优质粗粮，也是轻工、化工、医疗等领域必要之原料。
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