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鸡中翅300g 春笋2个、米酒半碗 老抽适量 生抽适量、麻油适量 冰糖适量、九层塔 1小把 姜适量 大蒜适量 1、鸡翅洗净，春笋剥去外壳备用； 2、三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽； 3、剪去鸡翅边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成块； 4、锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮2分钟后捞出沥干备用； 5、锅烧热，倒入1汤匙食用油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧且边缘有些焦黄； 6、倒入焯过水的春笋，大火翻炒透，倒入准备好的米酒、老抽、生抽，放入冰糖； 7、大火烧开，转小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁，沿着锅边倒入麻油； 8、把九层塔放入锅中，翻炒几下，关火出锅。 |
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