 “红薯是个宝，顿顿离不了”。医学家研究，红薯有五大功效，即：和血补中，营养丰富；宽肠通气，促进排便；益气生津，增强免疫；含抗癌物质，能防癌抗癌；抵抗衰老，防止动脉硬化。医学家说，红薯含有大量黏蛋白，能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力增强。还具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多，所以能防止骨质疏松症。由此可见，红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。红薯是一种天然食物，经常吃对身体有好处。 含大量的粘蛋白，故可防止肝、肾结缔组织萎缩,使人体免疫能力增强。  《本土纲目》记载“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。中医视红薯为良药，其营养丰富，在防癌、缓解便秘方面效果显著。含有不易被破坏的膳食纤维和果胶，能够促进肠胃蠕动和刺激消化液的分泌，起到宽肠通便的作用。红薯还能抑制血管中胆固醇的沉积、保持血管弹性，有助于干预和缓解心脑血管疾病。  红薯的健康烹饪方法： 1.搭配馒头或米饭：红薯中的蛋白质和脂肪含量不高，是不能单独作为主食食用的，最好搭配馒头或米饭食用，这样有助于营养吸收。此外，吃红薯容易反酸，搭配一些咸菜、菜汤食用，可防止胃酸分泌过多引起的烧心症状。  2.盐水浸泡：红薯虽富含营养，但所含淀粉颗粒较大，不经高温破坏则很难消化。同时，红薯的气化酶，容易刺激胃液分泌，产生二氧化碳，引起腹胀打嗝、吐酸水。因此，将红薯切成块状的放在盐水里浸泡10分钟，再蒸、煮就可以避免这些问题了。红薯一定要蒸熟煮透再食用。  老人每天吃红薯是不会有害处，但是一次性不要吃太多。红薯富含多种营养，如膳食纤维、维生素以及钾、硒、钙等10余种元素，属于长寿食物，很适合老人食用。但是，红薯只能作为辅食，不能当作主食一直吃。老人日常的饮食还是需要营养摄入均衡，单纯吃红薯对于身体也是不利，需要蔬菜、水果、肉类鱼类等食物均衡摄入。如果老年人有糖尿病，每日的摄糖量不能太多，因此红薯也不能吃太多，最好少量食用。 |
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