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来自: 周振其 > 《美食》
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10个小技巧把肉烹制的更嫩些
肉片,肉丝切好后,加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩化,入口不腻。
如何炒出滑嫩的牛肉?技巧全在这里,照这样做,牛肉超级滑嫩好吃
技巧全在这里,照这样做,牛肉超级滑嫩好吃。切牛肉也是很讲究的哦,切牛肉的时候一定要逆着纹路切,也就是要将牛肉的纹路切断,这样炒出来的牛肉才会嫩。热锅凉油下入腌制好的牛肉,中火炒1分钟左右,...
厨房技巧 嫩肉方法
【小苏打】在炒肉片或者炒肉丝时,当肉片、肉丝切好后,(瘦肉逆纹切,肥肉顺纹切),加入适量的小苏打和水拌匀腌制15分钟后上锅炒,肉质...
炒牛肉别直接下锅,教你正确做法,这样做肉片更加鲜嫩入味
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沙爹牛肉干的做法
2、锅内放入足够的水,将切好的牛肉煮沸后撇去浮沫。4、煮至肉片比较容易咬动时捞出肉片。6、将肉片和调料一起倒入一个食品袋混匀,尽量挤净空气,扎紧,放冰箱冷藏腌制至少1小时左右。注意此时所调的调...
炒肉片时,不能直接下锅炒!牢记这2个技巧,又香又嫩
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葱爆牛肉
葱爆牛肉 叶赫那拉氏。常吃葱爆羊肉,很少吃爆牛肉,原因多是因为买来的肉不合适爆炒,感觉牛肉不是那么容易炒嫩。其实只要腌肉的方法正...
肉类嫩化方法多
肉类嫩化方法多_烹饪技巧_家庭烹饪技巧肉类嫩化方法多.加淀粉。肉片、肉丝切好后,加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时后上锅炒、熘,可使肉质嫩化,入口不腻。切好的肉片、肉丝,用适量干淀粉加啤酒调...
大厨秘技!90%的人都不知道的煮肉小技巧!
90%的人都不知道的煮肉小技巧!煮肉de小技巧。炒肉片时,把肉切成薄片后加入酱油、黄油、淀粉,再打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;炒肉菜时,...
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