水饺粉和普通面粉有啥区别？很多人不明白，别再买错了

快过年了，过年的时候最常见的一道食材就是水饺了，在我们家乡不管是过年过节，还是平时的婚宴喜庆节日，都会有饺子端上桌，饺子又是“角子”的谐音，所以饺子也是一个非常寓意好的食材，过年了，家家户户都会吃饺子，很多人不明白，到底是用水饺粉来包饺子还是用普通面粉来包饺子？这两种面粉的区别很多人都不知道，所以每次做出来的饺子也就口感不同了。

今天就来详细说一下，水饺粉和普通面粉的区别，这两种食材的区别还是很大的，很多人都不明白，所以在平时烹饪的时候就很容易用错，最后做出来的食物口感会差别很大，说一下具体的不同，了解了之后就不会再用错了。

一，筋性不同。我们平时的面粉分为三种，一种是高筋面粉，一种是中筋面粉，一种是低筋面粉，这三种面粉由于含有蛋白质不同，所以归为不同的品类，其中高筋面粉含有的蛋白质更高，而水饺粉就属于高筋面粉，普通的面粉属于中筋面粉，所以这两种面粉差别还是挺大的。

二，用途差别大。由于含蛋白量比例不同，所以它的用途也是不一样的，比如说水饺粉，它属于高筋面粉，揉的时候就比较有筋性，比较难揉，但是揉好了之后面团会更加光滑，吃起来面皮比较爽滑，所以这种水饺粉特别适合包水饺，蒸面包之类的都可以，而普通面粉筋性就没有那么大了，即使是揉的时间再长，也不会出现特别爽滑的现象，而且也比较软，不如高筋面粉揉出来硬，所以它比较适合蒸馒头或者包包子，炸油条之类的。

三，硬度颜色不同。高筋面粉的硬度比较强，颜色比较深，所以想要揉的光滑就必须用更大的力气，平时蒸烤面包或者是包饺子用到的都是这样的面粉，而中筋面粉相对于高筋面粉来说，它的硬度就要稍微软一些，而且颜色也更浅更白一些，平时我们蒸馒头、包包子都是用这一类的面粉，如果平时去超市购买的话，没有特意标注水饺粉和高筋面粉，低筋面粉的，就都是普通面粉，水饺粉和低筋面粉都是单独标注出来的，所以我们在做不同食物的时候买不同的面粉，这样也不会买错。

了解了这两种食材不同的特性，以后包饺子就不会再选错了，尽量地去买水饺粉来包饺子，其实用普通的面粉包饺子也可以，但是面团活出来会比较软一些，这样就很容易导致饺子破皮露馅，所以用水饺粉做出来的口感会更好更爽滑。