大雪节气来份山芋枣，为冬日加甜

“天寒留侠客，炉火一点红”

大雪是冬季的第三个节气

标志着仲冬时节的开始

天寒地坼[chè]，万物闭藏

人们也用凛冽朔风、冬日暖阳

成就了诸多时令美味

今天

小编为你推荐一个安徽歙[shè]县特产

【山芋枣】

不过山芋枣可不是枣

它长这样

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在海拔700米的安徽歙县长陔[gāi]乡

这里群山环绕

非常适合种植山芋

当地人把红薯称为山芋

把炭火烘焙的红薯干叫山芋枣

吃着山芋枣过冬天

已是村民多年不变的习俗

进入冬季后

山野间到处是村民挖山芋的身影

家家户户的储藏室都堆放着山芋

厨房里也不时飘出烘焙山芋的香味

村民将收获的山芋

自然晾放半个月左右

经过清洗、蒸煮、剥皮

切条、烘焙等工序

晶莹剔透的山芋枣就制成了

长陔村村民毕凌云

对制作山芋枣颇有经验

她分享了让山芋枣更加美味的技巧

“剥完皮之后再用大火烘12个小时

小火烘8个小时

这样制成的山芋枣口感更好”

经过时间的陈酿和炭火的烘焙

山芋枣不仅为冬天加了一抹香甜

还为农户带来了增收

收购商告诉记者

每年都要收购大量山芋枣

借助电商销售平台

好的山芋枣每斤能卖到20～30元

年销售额可达数十万元

大雪节气还有哪些习俗？

一起来听农谚，知时节

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