|
猪肉是我们日常生活中吃得最多的一种肉类。我每次去菜市场买肉类，都会发现卖猪肉的摊子总比其他肉类的要多。有数据显示，中国是猪肉第一消耗大国，而中国人吃猪肉的历史可以追溯到七千多年前呢！都是猪肉，不同的人做出来的味道却是不一样的，有的人能把猪肉烹饪得又香又美味，有的人却把猪肉弄得又腥又柴。那么，如果我们要煮猪肉炖排骨，该怎么做才能让菜肴美味可口呢？烹饪前又有哪些准备工作呢？下面，让我们一起来看看看吧！1、煮猪肉炖排骨，烹饪前多放1物，清洗更干净肉类的处理，一般是先清洗干净，去掉血污和腥味。因为没有处理好的肉类，做出来的菜是非常难吃的，不仅有异味，口感也不好。猪肉和排骨也是一样的，一定要在烹饪前把基本的清理工作做好。很多人为了给猪肉去血污和腥味，会选择用焯水处理，这不失为一个好办法，但这种处理方法并不能彻底清洗干净，因此在焯水之前还有一个关键步骤。下面给大家一个清理新鲜猪肉和排骨的小方法，准备一些面粉，撒在需要清洗的排骨上。然后用手把面粉和排骨抓拌均匀，让面粉都吸附在排骨上，这样面粉就可以把排骨当中难以清洗的血渍和灰尘给吸附出来。接下来再用流水，把面粉冲洗干净，那么排骨当中的脏东西也会随着面粉一起被冲走了。这样清洗出来的排骨，比泡水1个小时的更干净，而且也不需要花很长的时间呢。这种做法简单方便，能很好地把猪肉当中的血水清洗出来，方便去腥，还不会影响猪肉的口感。2、煮猪肉炖排骨，烹饪时这3种调料最好别放（1）花椒最好不要放 香味浓烈、又麻又辣的花椒是很多人会选择的烹饪调料，但是煮猪肉炖排骨不适合放花椒哦。因为花椒本身的味道太浓烈了，在煮猪肉炖排骨时，会把猪肉和排骨的香味和鲜味给盖住，喧宾夺主，适得其反。所以，大家最好不要在在煮猪肉炖排骨时放花椒。（2）料酒最好不要放很多人给为了肉类去腥，会在烹饪时加一点料酒。料酒的确是去腥的好材料，但是要注意料酒的使用阶段。如果是在烹饪前，用料酒腌制猪肉和排骨，这是不错的去腥方法。但如果是在烹饪的时候加料酒，料酒会融入汤汁里，成为它的一部分，这样反而会让猪肉和排骨的腥味也跟着锁在汤汁里，得不偿失哦！所以，我们需要注意了，在煮猪肉炖排骨时最好不要放料酒，而是要在烹饪前就放，这样才能起到去腥的作用。（3）五香粉最好不要放熟悉五香粉的朋友，一定会知道五香粉包含了花椒、丁香、小茴香籽等材料。五香粉在烹饪时会有非常浓烈的口感，让人一吃就吃出来。所以，如果大家在煮猪肉炖排骨时加入五香粉，可能会让你吃到的排骨就是一股浓浓香料味了。五香粉的味道一定会盖住食物本身的味道，那这样的菜肴吃起来，真的是挺没意思的！所以，为了能吃到原汁原味的猪肉和排骨，我们在煮猪肉炖排骨时最好不要放五香粉哦！ |
|
|
