这几种材料对牛骨汤、清汤腩制作是非常重要的，牛腩鲜不鲜，完全取决于会不会用它们

这几种材料对牛骨汤、清汤腩制作是非常重要的，牛腩鲜不鲜，完全取决于会不会用它们，三十八种配方里，可以没有10种中药材，但一定少不鱼露、大地鱼、鱼干、地龙。

我们都知道无论是什么肉，只要配上鱼，那么所烹制出来的味道才会更加鲜美，具体用量可以在我文章里查找，清汤腩不是一道菜，而是一个系列做法，包括牛骨汤、牛腩、牛杂、牛肉等等，我今天开始写第一篇，也算是启蒙吧，如果想进入这一行，最好能看一下，清楚认识到这个行业其中的种种！