 北京时间2022年11月29日“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非遗代表作名录！ 茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。 茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶谱、茶诗、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶，依据《茶叶分类》国家标准GB/T30766-2014，明确以加工工艺和产品特性为主，结合鲜叶原料、茶树品种、生产地域进行分类的原则，将我国的茶叶产品分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶和再加工茶，共有2000多种茶品供人饮用与分享。  与茶相关的建筑与空间是中国茶文化的重要载体，现代茶文化建筑设计在继承传统的基础上融合现代人的审美诉求，将中国源远流长的茶文化做了现代语境下的诠释。本文整理了5个不错的现代田园茶室和制茶工坊的案例，邀大家一起鉴赏。 01 惠明茶工坊 地点：浙江丽水 / 设计：DnA建筑事务所  项目位于浙江丽水市。景宁隶属浙江省丽水市，位于浙江西南山区，是全国唯一的畲族自治县。景宁畲族于唐永泰二年(766)从福建罗源迁居浙江景宁，属于中国南方游耕民族。  唐代惠明和尚建寺于此，并和畲民在寺院周围辟地种茶。以其命名的敕木山惠明茶，已有上千年的历史和深厚的文化传承。上世纪70 年代中后期，惠明寺附近的几个村落重新整合，新辟半山茶园，开启量产的茶园基地化模式，并且对惠明茶的制作流程进行了规范与整理。  由敕木山景区管委会主导建设的惠明茶工坊，作为景区游客服务配套设施以及周边村民日常的活动场所，展示传统惠明茶制作工艺，结合地方畲族文化以及佛学文化，未来可以作为正在扩建中的惠明寺的禅茶工坊空间。  建筑设计为一层的水平体量，呼应周围茶园梯田的层级，作为场地的方向标尺，由三条南北走向的平行空间构成：面向茶园的传统惠明茶制作工坊，面向东面远山的观景品茶空间，以及中间可以观看制茶流程的休闲开放廊道。制茶和品茶构成一个完整的茶文化闭环。中间的参观廊道对外开放，是村民和游客都可以自由进出的休息场所。采茶制茶时节的传统惠明茶制作工艺流程展示和现场表演，是最直观的“劳作”展示内容。  ▼面向东面远山的观景品茶空间   ▼雨雾中的惠明茶工坊  工坊和茶室的东面墙体均采用镂空砌块墙，既能为工坊防晒遮阳，又可以分隔茶室和展廊。砌块的预制图案由畲族象形文字符号图案组成，畲族在历史上曾度过漫长的狩猎生活和“刀耕火种”的年代，有本民族语言，虽没有系统的文字，但是，在长期的生产劳动中也形成了一些会意图形，可以表达简单的含意。墙面上的畲族象形文字砌块，根据符号含义沿垂直方向排列，从最下方的土地一直到上方的太阳，重构畲族山地耕猎场景，是空间的第二层文化展示内容。 ▼立面砖墙分析  ▼内部空间 ▼从廊道望向制茶工坊 ▼砖墙细节 纵深近五十米的参观廊道采光，除了两端的出入口，还有八个采光光筒。经过光筒到达中间廊道的光线，不仅是空间的自然照明，也通过直射光线在空间的规律展现农耕劳作及万物生长的自然本质。 ▼光线通过光筒进入廊道 夏至，日照时间最长，太阳角度最高，也是二十四节气最早被发现的节气。光筒遵循夏至当地太阳光的轨迹，追踪光线，捕捉时间。八个光筒的角度和方位，分别根据夏至当地日出卯时到日落酉时的七个时辰的光照角度，上午的日照时辰：卯时，辰时，巳时的三个光筒从东面茶室穿插进展廊，将茶室分割为从南侧入口公共茶室到北侧独立小茶室等四个品茶区间。 ▼从屋顶望向八个光筒 ▼光筒穿插进展廊 正午时分的午时则有两个并列的光筒，位于展廊北侧端头，提示路径的转换。下午的日照时辰：未时，申时，酉时的三个光筒，从西面茶工坊穿插而入，将工坊切分为当地制茶流程的摊青，杀青，揉捻，烘干四个工艺区间。 ▼茶室 ▼工坊 ▼户外区域 夏至前后，每个时辰的直射光线，只能通过对应的光筒进入展廊空间。从日出到日落，经过不同形态光筒的直射光，在空间里通过光轨流转，作为刻度勾勒时间的轨迹。 ▼展廊 ▼入口空间 八个光筒的体量和高度，是由夏至不同时辰的光线决定的。从山上俯瞰，水面反射大自然的天光云影，建筑体量消隐不见，只有一组太阳光轨的雕塑柱体，与自然对话。 ▼光筒详图 ▼光筒突出屋面 ▼浅水池、步道和光筒 ▼水面反射大自然的天光云影 ▼从茶园望向建筑 ▼轴测图 ▼总平面图 02 高明对川茶庄园重建 地点：佛山/设计：源计划建筑师事务所 项目位于广东佛山市对川村。 对川茶场，前身是始建于1951年的国营茶场“高明县农业示范场”，曾是珠江三角洲范围内最高产的茶场之一，所产的“对川茶”亦曾盛极一时，远销港澳和南洋。茶场依山而建，四周有湖泊环绕，风景秀美。对川茶场现有茶园面积300多亩。2000年后，市场上多元化引入，对川茶的产量和销量开始下降，茶园也开始部分荒废或被挪做他用。 ▼改造前照片 ▼改造前后对比 ▼改造后的对川茶庄园 ▼近景 茶厂空间并未被视作孤立于自然环境中的人造物，它更被视作现代进程中的，与周边茶园和林场有机关联的生产和生活的遗址，以及部分依然生长在此间的生产活动之场所。空间复兴首要建立对过往的生产以及在此基础上的建造行动的纪念，这意味着我们要保护和强化生产的内在主体性和室内生产和以及自然种植之间的有机关联，并让新的来访者得以深刻体会。 复杂的场地和历史要素的重构寻找一个极其简单的空间原型，以装载设想当中的文化聚落。经过几轮尺度和关系上的辩证摸索，设计逐步靠近一个“亭“与”台“的概念。我们试图将“亭”的构筑原型演化为一个涵盖生产和游历的聚落。 ▼石台砌筑 & 竹亭构造 积石为台：设计在地景层面用一种产自南方的黑色花岗石（依附钢筋混凝土结构）砌筑一环绕原有厂房群落的“景台”。石砌景台具有多孔结构，重新梳理和界定内部生产和自然种植之间的关系。 ▼黑色花岗石“景台” ▼景台外部视角 ▼景台中的走廊 ▼景台上的平台 ▼景台内侧 ▼庭院 ▼茶室 ▼展览区 立竿为亭：在三幢厂房的屋面上我们竹竿编织了一个空中的廊院组织，构筑了四个尺度不同的屋面庭院，使原本分离的屋面成为一组联通的空中院落，在空中建构了茶园地景之上的观赏和游历。 ▼景台与竹亭的关系 ▼从景台望向竹亭 ▼尺度不同的屋面庭院 ▼透过竹亭望向远山 ▼外廊 ▼制茶区 ▼庭院夜景 ▼外观夜景 ▼总平面图 ▼剖面图 03 守望者茶馆 地点：山东 / 设计：北京观筑景观规划设计院孔祥伟工作室 该项目位于山东日照。日照市盛产茶叶，在地理上是中国的南北交界之地，是南茶北引非常成功的地方，茶树本为南方之物，不太适合北方的寒冷气候。 ▼俯瞰茶馆 ▼由周边乡村看向茶馆 巨峰镇的朝元山，是日照绿茶的主要产区之一，朝元山前为丘陵地带，大面积茶田顺南北山势铺陈而来。在东部空旷的茶田里有一处残破的民居，是一栋有着五十年历史的石头院落，老房子三分之一已经倒塌，留下的石屋充满历史感，院子里长满茶树，因为是围合的院子，在冬季，能挡住凛冽的北风，所以茶树比周边茶田里的长势都要好。 ▼周边茶园 老房子是一户茶农的旧居，他们曾经在这里居住，打理茶田，炒制茶叶，那时，必定是炊烟袅袅，茶香四溢。老屋虽然残破，却一直守望着这片希望的田野，如今，人去屋闲，它也似乎期待着被赋予新的生命力，成为一个新的田园守望者。 ▼由东侧茶园看向茶馆 ▼由西侧茶园看向茶馆 为了向麦田守望者致敬，在房子东部的残破处，增加了一个全新的建筑，建筑有一个高高的，白色的尖顶，在尖顶下，可以俯瞰整个茶园，把它称为白色灯塔，面向东方，清早，可以看田野日出，入夜之后，灯光亮起，则成为黑夜里的灯塔，为夜行人点灯。 ▼白色灯塔 三间老屋，为传统的鲁东南建筑，遵循保留与再利用的理念，保留了外墙。但老房子很低矮，采光不良，所以把老房子做了增高处理，增高的部分采用钢结构，墙面则使用玻璃，光线可以从高处洒进室内。 白色灯塔又一分为二，东半部分，完全开敞，面向茶田，西半部分则为一个玻璃盒子，一个可以容纳数人的小茶室。坐在灯塔建筑的一层，可以透过整块玻璃看院子里的茶田。 ▼改造后的老屋和新建立的“灯塔” ▼通向茶馆的栈道 室内通体白色，原先低矮阴暗的房子变得光线充足。吧台设置在紧邻西墙的地方，通体为简洁的白色钢板，其中，一个窄长的窗户嵌入到吧台的西墙内，可以看到墙外入园的人们的身影。 钢筋吊装的楼梯，走起来有一点微微晃动的感觉，就如同走吊桥的体验，完成之后，成了小朋友们特别喜欢的游戏设施。 ▼“灯塔”二层可以看到周边的山景 院子里的茶田，成为一抹诗意的绿色。 这栋房子和这个院子，也应该成为劳作的茶农的歇脚之处，也能够遮风避雨，在院子的西南，做了一处3米见方的小亭子—“边亭”，这个小亭子，现在已经成为茶农在劳作过程中的短暂休息之处。 ▼边亭与周边茶园 设计的初心，是通过这个小小的建筑，让人们获得田园的美，同时，也想让建筑激活略显沉寂的乡村，给日照绿茶以新的画面感，希望来此的人们，籍以这个建筑，来守望这片希望的茶田。 ▼夜间茶馆如同明灯一般照亮周边茶园 ▼平面图 04 安吉观景平台及茶室 地点：浙江 / 设计：汉齐建筑 项目位于浙江安吉的茶田中打造了一个茶室和两个竹亭，既具有围合向心的凝聚力，又和谐地融入在当地环境中。这个项目落址于由万亩茶田构成的乡野景观之中。 ▼观景平台与茶室近景鸟瞰 在茶室以外，还设计了两座位于茶山制高点的开放式观景平台，设计灵感源自这里的村民最引以为傲的物产——白茶。一座观景凉亭的顶棚如一瓣叶片般舒展，轻盈地落于田间。“一片叶子富了一方百姓”，承载着这片土地深厚的情感寄托。另一座凉亭的顶棚则形似漂浮的云朵，为茶农与游客提供了一隅庇荫纳凉的空间。 ▼航拍顶视图 ▼远观观景台 ▼远观凉亭 茶室前身是一间乡政府的储藏室，秉承“微介入”的理念。以轻巧的手法对储藏室进行了改造与拓展。大量使用当地传统竹木材料，与周遭环境融为一体。同时也为宁静的乡村增添了乐趣。茶馆部分镂空，让天窗进入室内，墙上巨大的落地窗让一望无际的茶园尽收眼底。 ▼茶室室内概览 茶室最为突出的亮点之一，是面向茶园的长条形全景落地窗，占据了一整个墙面，像是一个别致的取景框。气候适宜时，横向足有12米的折叠式落地窗可以全部打开，让茶客毫无阻拦地欣赏美景，享受不时吹来清风。 ▼面向茶园的长条形全景落地窗 ▼墙上巨大的落地窗让一望无际的茶园尽收眼底 顺应茶园梯田的地理形态，采用嵌入的方法塑造出逐渐下降的茶室。在满足功能需求的同时，通过材料选择、形体塑造等方法弱化建筑的突兀感，与周遭环境融为一体。茶室内部则被打造成了大地色的“洞穴”，室内吧台、台阶的曲线如茶垄般蜿蜒，富有柔软顺滑的质感。 ▼茶室内部则被打造成了大地色的“洞穴” ▼室内吧台、台阶的曲线如茶垄般蜿蜒，富有柔软顺滑的质感 浙江安吉盛产竹子，自古以来就被称为“竹乡”。基于生态保护与修复的自然解决方案，两个亭子均采用当地竹木制作，与自然环境和谐融合，同时为宁静的乡村增添乐趣。 ▼顶棚形似漂浮的云朵的凉亭 通过与当地工匠的深入交流，了解了材料特点和竹子的建造技术，探索了竹子建造和应用的新方式。希望通过简单的尝试，再次唤起对传统竹艺的关注。 ▼夜景 ▼观景层平面图 ▼茶室平面图 ▼剖面图 05 林中茶屋 地点：武汉 / 设计：米思建筑 山不高而秀雅，水不深而澄清。严西湖宛若武汉市内最后的世外桃源，水岛茂林密布，湖光长天一色，依山傍水，风景秀丽。茶屋隐于严西湖畔，一片幽秘的林间。在这里，人们可以穿越树林，远眺湖色；也可以感悟四季，净化身心。 一个坐落于台的双坡顶房子，并以此原型作为“屋型”的设计概念。它坐落于一个延展的台之上，对称的双坡大挑檐向两侧铺开，仿佛漂浮于林海之舟。高耸的长方体将茶屋切割为两部分，形成相对独立的入口空间与主室空间。长方体作为服务间，顶部突出屋顶，设备藏匿于此，也隐喻着烟囱的形象。 ▼隐于林中 ▼林中的平台 ▼建筑外观 – 茶屋空间一分为二 ▼深色的外观 ▼隐喻的烟囱 茶屋外墙采用深色碳化木面板与格栅，粗粝的肌理露出时间的痕迹，质朴且自然，与周围环境融为一体。深色的钛锌板屋面、黑色的铝板压边、黑色的钢板边框为茶屋提供了必要的精致感，颜色与碳化木相统一。整体深色的外观让茶屋多了一份内在的深沉，从容地隐于林间。 ▼延展的双坡挑檐 ▼自然的容器 ▼透过自然，反射自然 一条隐秘的小径指引着静谧的方向。高大的树木界定了小径的空间感，带领人们来到茶屋。进入茶屋，光线接管空间。 ▼檐廊 入口空间是一个半开敞的灰空间，深色的碳化木墙面弱化了光线，仿佛隔绝了外部的世界，也屏蔽了心中的杂念。人们开始沉静，照见心中的光明。经过短小的过道，一瞥落地窗引入片刻的自然，便来到主室。 ▼主入口 ▼门厅 原木色饰面板明亮了主室空间，两侧连续不断的转角凸窗将林中的光线与自然引进屋内，延展成一副全景的水墨画。建筑、自然、人此刻融合在一起。 ▼框景引入自然 ▼隐于林中之夜 ▼夜幕下的茶屋 ▼平面图 ▼剖透视图 |
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