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潮州初印象 曾经我以为只有车水马龙、灯火辉煌才是一座城市最好的代名词。直到遇见了潮州，看着那古老而又厚重的城墙，看着那深幽而又遍布着斑驳的古巷，看着那遍布着烟火气的大排档，突然理解了城市之美也可以如此恬静舒适，怡然自得。 
潮州菜烹饪技艺——宝贵的非物质文化遗产 潮州菜，简称潮菜，与 广州菜、客家菜并称粤菜三大菜系。潮菜肇始于汉唐，形成于宋，兴于明，盛于清，经过一千多年的不断发展和海内外潮人的传播，已成为风靡世界的名贵美食。 潮菜用材考究，做工精细，烹调技法多样。有炸、蒸、坟、煎、泡、焯、炒、炖等。具有擅长烹制海鲜，“无海鲜不成筵”;崇尚新鲜清淡，突出菜品原味;素菜荤做，荤素结合;药食同源，注重养生。 潮州菜还以独特的酱碟闻名，不仅品种繁多，而且搭配合理。2009年，潮州菜烹饪技艺入选第三批省级非物质文化遗产名录。 
海鲜类 潮汕海岸线非常长，这里几乎人人都爱吃海鲜，乾隆时期的《潮州府志·风俗》中就有记载：“所食大半取于海族，故蚝生、鱼生、虾生之类，辄为至味”。由此可以很直接地反应出，当时的潮汕人所食之物绝大部分都是源自大海。 毫不客气地说，海鲜就是潮汕菜的最大标志。潮汕人对海鲜的理解，也表现在了各种眼花缭乱的烹饪技法之上，诸如干炸、盐焗、白灼、油泡、滑炒等等。 
牛肉火锅 牛肉火锅可以说是来潮州必吃的美食，因为这里的牛肉火锅口味最正宗，牛肉讲究“鲜切”，你能吃到牛肉那种鲜嫩紧实感，煮出来的牛肉是一种原汁原味的牛肉鲜味。 锅底是简单的清汤，但却不普通，是用牛骨和南姜熬制成的，有的锅底还会放上几块白萝卜。其次不会有太多的配菜，主要在于吃牛肉，吃的时候讲究“三起三落”，此时牛肉会达到最“鲜嫩”的程度，再搭配上特色酱料，真是相得益彰。 
牛肉丸 潮州牛肉丸主要分为牛肉丸和牛筋丸这2种，牛肉丸口感滑爽，肉质细嫩，一口咬下去，汁鲜嫩多汁，肉质鲜甜又紧致。而牛筋丸虽外表有些粗糙，但口感脆爽劲道，浓郁鲜香，吃着更有嚼头。 
潮州功夫茶 潮州工夫茶是中国古老的茶文化之一，在粤东当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。 传统潮州工夫茶艺之冲泡程式主要有:茶师净手，泥炉生火，沙铫掏水，榄炭煮水，开水热罐，再温茶盅，茗倾素纸，壶纳乌龙，甘泉洗茶，提铫高冲，壶盖刮沫，淋盖追热，烫杯、滚杯，低洒茶汤，先闻茶香，和气细啜，三嗅杯底，瑞气圆融等。工夫茶除了冲泡程式独特外，以潮州凤凰茶为主要茶料也是显著特色。 
魅力潮州欢迎你 潮州，是世界潮人的根祖地，这里历史悠久，人杰地灵，文化古迹星罗棋布。历史是城市的“根”，文化是城市的“魂”，美食是城市的“魅”。潮州，也是“潮文化”的发祥地，是天下潮人的心灵原乡。魅力潮州欢迎你！ |
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