香脆黑金盒、怪味牛肉、糖醋辣汁酥皮茄

#头条创作挑战赛#

香脆黑金盒

食材&配料：

紫茄、肉末、鲜虾仁、葱白、马蹄、香菇、甜辣酱、味精、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、蜂窝脆浆、墨鱼汁

制作步骤：

1. 紫茄切成合适的厚度，拍上生粉备用。
2. 虾仁拍成虾胶，加入肉末等调料搅拌均匀。
3. 调好的虾肉馅酿在茄片上，再取一片盖住，再次拍上干生粉。
4. 蜂窝脆浆加入墨鱼汁开浆，茄盒上浆用五成热油温炸制成熟。
5. 盘中放入甜辣酱垫底，放上炸好的黑金盒，加入适量的点缀即可。

怪味牛肉

食材&配料：

熟牛腱肉、生粉、脆椒、麦芽糖、白糖、姜、蒜蓉水、芝麻酱、花生酱、美极鲜、香醋、辣椒面、花椒粉、老抽

制作步骤：

1. 调料部分放入小锅中煮至浓稠。
2. 熟牛腱肉改刀成正方形，用生粉拍均匀后倒入油锅中炸制金黄，捞出控油。
3. 牛肉丁和酱汁均匀搅拌后放入脆椒碎拌匀装饰即可。

糖醋辣汁酥皮茄

食材&配料：

线茄、香椿苗、盐、辣鲜露

制作步骤：

1. 把线茄清洗干净，去皮后一开为四，切成长短一致的条。
2. 面粉、生粉、泡打粉、吉士粉混合拌匀，加入盐、油、清水调制成脆皮糊备用。
3. 锅中放入油，烧至五成热，放入挂糊后的茄子，炸制成熟，复炸至金黄后捞出控油。
4. 锅留底油，放入蒜爆香，加入糖、醋、辣鲜露、盐、水，勾芡后下入茄条，炒匀后出锅装盘，撒上香椿苗即可。