这段时间，室长发现办公室里的95后同事，办公桌上突然多了1袋枸杞，平时都喝白开水的她，竟然也开始改喝养生茶了！
我一问才知道，原来双十一那几天她连着熬夜抢购、付尾款，导致气色不好最近打算泡枸杞喝、调理下身体。
看来不止中老年人，现在年轻人对养生保健也越来越重视，“保温杯里泡枸杞”成了不少人的生活日常。这枸杞=养生，确实在咱中国人的观念中也是根深蒂固的。早在《本草纲目》中就曾记载：枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。
现代医学现代研究也表明枸杞中富含多种维生素、矿物质及枸杞多糖等多种营养物质，对身体健康有益。尤其是它的胡萝卜素含量比胡萝卜还高，是它的2.4倍，吃它护眼效果特别好！像老年人基本都有肝肾亏虚的情况，表现为眼花看不清东西，而日常吃点枸杞子就能起到很好的滋补肝肾、益精明目效果。
枸杞这种食材家里其实也是我家常备的，尤其是一到冬天，我家食用枸杞的频率就更高了。除了直接吃、泡水喝，每次煲汤、炖鸡鸭时，室长都必须要加上一小把，让菜肴营养和味道都翻倍！提到枸杞这食材，众所周知宁夏的枸杞很出名。在《中国药典》2010年版本中，宁夏枸杞与琼珍灵芝、长白山人参、东阿阿胶被并称为中药四宝。但市面上大多都打着宁夏枸杞的名号售卖，让人分不清真假！以前买枸杞，室长都是让识货的姥姥去买
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但自从我跟着【大厨直播间】学会如何分辨真假后，就再也不怕买到假枸杞了！
如果您想知道，如何辨别自家买的枸杞子的品质和真伪？下面这份关于枸杞的干货可得收藏好了~
大厨答：① 看颜色：宁夏的枸杞是暗红色、且真的枸杞果蒂上基本都带有小白点。其他地区产的枸杞颜色偏红，且果蒂带白色的少。
② 看形状：宁夏的枸杞两头尖、中间宽且扁长的形状；其他地区的枸杞果粒形状偏肥短，两头较钝。
③ 看干度：挑选枸杞的时候，可以抓一把枸杞用手握紧、再松开。如果松手后枸杞松散、不报团，就是宁夏枸杞。因为宁夏枸杞含糖量和含水量低，不易成团。
大厨答：硫熏可以使枸杞脱水快、易干燥、不易腐败更有利于储存保存，还能保持它的颜色，因此有些不良商家就会用这方法处理枸杞。
但咱从下面的3个细节上也能分辨得出来，避免买回家吃了伤身体！✘ 如果看见的枸杞颜色特别艳红，非常诱人被硫熏的可能性很大，另外硫熏枸杞的枸杞蒂处会呈现深褐色。
✘ 如果拿到手的枸杞若闻到有刺鼻的酸味或者呛人的味道，这种也是硫熏枸杞，正常枸杞都是带着点有清香味的。✘ 硫熏的枸杞泡水后不易“掉色”，因为枸杞里的胡萝卜素等已经被硫磺“锁住”，泡水不变色或是微微变色；正常枸杞泡水后呈淡淡的金黄色，清新透亮，这是它里面的胡萝卜素、核黄素等，溶于水后会析出。
大厨答：最大的不同就是他们所含的某种营养元素不一样，这点咱从它俩的颜色上就能看出来。① 红枸杞含有的胡萝卜素比黑枸杞更多一些，每100克胡萝卜素含量9750微克，是黑枸杞的1864倍！吃红枸杞能让视力更好、双眼更加明亮。② 黑枸杞的花青素会更丰富，花青素是一种抗击氧化的天然色素，在抗氧化、抗衰老方面，黑枸杞比红枸杞更胜一筹。大厨答：黑枸杞泡水后会“掉色”，而且掉的颜色还不一样，别担心这是正常的现象。前面提到黑枸杞含有花青素，这种营养元素易溶于水。
溶解在水中的花青素，遇到酸碱度不同的水就会变色，它遇碱偏蓝，遇酸紫红，因此泡出水颜色有变色感觉。
而假的黑枸杞，泡水后颜色不会随水的酸碱度变化，咱反倒要担心这种黑枸杞！
另外咱在购买黑枸杞时，还要小心用「白刺果」冒充的黑枸杞！这种果子在晒干染色后和黑枸杞非常相似，从表面上看难以区分。
咱可以通过掰开果实，看里面所含种子的情况判断真假：种子较多的就是黑枸杞，如果只有1颗种子那么就是白刺果。
大厨答：平时大家泡枸杞的时候，记得一定要用温水来泡，冲泡时水温建议不要超过60℃。
用热水泡枸杞虽然能快速泡开，但会破坏枸杞里所含的营养元素。另外，泡完水的枸杞记得吃掉，一些不易溶于水的营养都在枸杞中！
注意：吃枸杞一人一天建议不要超过20克。过量食用枸杞子会使人上火、流鼻血哦~
大厨答：今天教大家用枸杞和应季时蔬做1份【养生小炒】，清淡少油，特别适合中老年人吃~
材料：15克红枸杞、葱姜蒜、青笋、木耳、胡萝卜、盐、白胡椒粉、白砂糖、味精、玉米淀粉
① 食材的处理：红枸杞用温水浸泡30分钟，青笋、胡萝卜切成大片，玉米淀粉加入清水10克调拌成水淀粉。
② 焯水：锅中加入清水，水开后放入切好的青笋、胡萝卜、泡好的木耳，开锅焯烫半分钟捞出。
① 焯烫的蔬菜要开水下锅，锅中加入少许油让蔬菜更翠绿。② 捞出的蔬菜可以用凉水快速冲凉，炒制时能保持不变色。
③ 煸炒：锅中加入少许油、下入葱姜蒜片，小火炒香，然后加入焯烫好的蔬菜、盐、白胡椒粉、白糖、味精，大火炒匀，淋入水淀粉拌匀，待芡汁浓稠，临出锅前放入枸杞翻炒，关火即可。
① 放蔬菜后要改大火爆炒，② 枸杞不需要过早放入，出锅前放入翻炒即可，还能给菜肴增加清香味道。
