现在网上传言中国癌症的高发跟吃肉有关，这个说法正确吗？我们在去逛超市的时候，很多人都会说，现在买肉也不太敢买了，因为一些专家提到中国癌症高发跟吃肉有关，因此大家看到这个观点会比较惊讶。而关于网上的一些留言，关于吃肉会致癌的风险的讨论一直没有停止过，那么吃肉真的会增加癌症的风险？今天与大家分享更多的一关于健康吃肉的问题。我们现在中国癌症发病率如此之高，真的是吃惹的祸吗？
其实根据权威的数据统计，在50年前，我们的人均摄入肉量大约是3.3公斤，而90年代后，我们的人均肉类摄取量大幅度提高，达到了51.3斤。不少朋友看到我们的人均肉类消费非常快，过去肉只是过年的时候才能吃到，而现在无论什么时候都能吃到肉。随着生活水平的提高，我们的癌症疾病的发病率也非常高，主要是跟不良的生活饮食习惯有关。但是很多人会认为我国癌症高发跟吃肉也有很大的关系。确实有些研究发现，吃肉吃多了会增加癌症的发病风险，尤其是结直肠癌风险，并且市场卫生组织还把红肉列为2a级致癌物，因此很多朋友想我国癌症高发跟吃肉有很大的关系。其实我们忽略了一个现象，就是癌症它的发病因素是多因素的，也是比较复杂的，常见的癌症除了肺癌、胃癌等等，还与吸烟有关系，所以癌症的发作是多种因素诱发的。从某种意义来说，癌症是属于不良生活方式的疾病，而真正造成的原因是不健康的生活方式。确实肉吃多了会增加致癌风险，指的也是加工的肉类，还有烤肉类以及油炸的肉类，这类食物吃多了会增加致癌风险，但是这些并不是单一的致癌原因。那么既然说多吃肉会增加致癌的风险，那么说明我们不能吃肉了吗？其实不是多吃肉一定致癌，其实说的是我们吃肉可能会吃到一些加工肉，或者是致癌风险大的肉，或者是烤肉，这类增加了肉的烹饪方式和种类只会增加致癌物的摄取量。而肉类其实只要我们正确吃，它带来的好处还是多的，因为肉类的营养价值是非常高的，根据中国居民膳食指南，一个成年人每天吃的肉要控制在200克以内，也就是说红肉的量控制在50到70克以内，我们在制作肉的时候可以选择健康的烹饪方式。但是要注意肉的烹饪方式，肉尽量不要油焖，不要油炸，不要做精加工，不要熏制的肉，要吃新鲜的肉，吃的时候可以搭配一些健康的蔬菜和水果，这样可以均衡营养，同时也可以降低疾病发生的风险。推荐大家为了健康，以下三种肉类确实应该少吃，或者是生活中尽量不吃。那么到底是哪几种肉类的？第一种就是加工的肉类，加工的肉类包括火腿肠，还有一些烟熏肉，牛肉干，肉罐头，酱汁腊肉，酱肉罐头肉等等，这些肉的加工方式要么采用盐腌，要么采用风干烟熏的方式制成，而且一些包装食品为了延长保质期，会加一些添加剂和防腐剂。其实这些卫生组织很早之前就把加工肉类列为一级致癌物，一些研究表明，经常吃加工肉类会增加肠癌发生的风险，每天摄取50克的红肉，可以让肠癌风险增加18%，所以加工的肉类还是要少吃。另外，加工的肉类的营养价值也没有那么多，且含有很多的亚硝酸盐，过量食用的话，对身体健康是会有影响的。所以平常的时候我们一定要控制好吃加工肉的频次。第二个就是烧烤类的肉。烧烤类的肉十分受欢迎，因为吃烤肉可以让身体非常暖和，味道也十分鲜美。但是经常吃烤肉对健康的影响也是十分大的，因为烤肉是高温烤的，可能会增加癌症的风险。平常的时候我们吃肉一定要注意它的烹饪方式，因为烤肉的烹饪方如果超过了四百度，可能会产生一些致癌致毒的物质。如果过量使用就会加致癌的风险。虽然烧烤的肉吃起来非常美味，肉在烤的时候它的油脂在不完全燃烧的时候可能会产生很多的致癌物质，这种不完全熏烤的肉还可能将这些致癌物不知不觉被我们吃进肚子里了。过量食用这类的肉类，会增加一些疾病高发的风险，所以日常生活中不论是肥肉还是瘦肉，用烧烤的方式进行烹饪的话，都会加大致癌物的风险，生活中我们还是尽量减少吃的频次比较好。第三个就是咸鱼咸肉，很多朋友在过年的时候都会知道，为了延长肉和鱼的保质期，会对肉进行风干或者是烟熏，用盐泡好之后变成咸鱼干咸肉，不仅不会让它变质，还会延长肉的保质期。但需要注意的是，在制作这些咸鱼咸肉的时候，会用一个高浓度的盐来进行腌制，这个过程会产生很多的亚硝酸盐。如果平常的时候过量食用这部分的食物，就会造成亚硝酸盐超标，也会诱发癌症发生的风险。日常生活中，我们还是要重视疾病预防，经常吃腊鱼腊肉也会增加鼻咽喉炎发生的风险，所以平常的时候，尤其是沿海地区的朋友一定要少吃这些腊鱼腊肉。生活中致癌的风险是非常多的，只要我们控制好致癌的风险，降低一个是一个，我们的患病风险就会降低很多，同时检查养成健康的生活方式，对我们的健康是非常有好处的。日常生活中不妨多检视一下自己现在的饮食方式是否健康，是否合适，如果不合适要立马改正。以上三种肉类不建议每天食用，不建议频繁食用，如果实在想吃，可以适当的偶尔吃一次，不建议大家经常食用。
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