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剁椒麻辣猪肝 主料：猪肝5斤 配料：葱段、姜片、白芷5片、白扣10个 剁椒料：螺丝椒100克、蒜子100克、青红小米椒130克、生姜80克（一起剁碎）、印度辣椒50克、川花椒30克 调料：鼎峰白醋150克、紫林陈醋150克、东古一品鲜150克、泰国鸡酱160克、辣妹子100克、蒜蓉辣酱130克、白糖130克、太太乐鲜味宝40克、海天金标生抽150克、凤球唛辣椒油300克。 做法： 1、猪肝买来之后改刀类、冲血水两小时备用。 2、猪肝放入锅里，加葱、姜、料酒，过沸水。 3、把猪肝放入小桶里，加所有配料，稍微加点盐味，小火煮20分钟，焖2小时，捞出晾凉切片备用。 4、螺丝椒、蒜子100克、青红小米椒、生姜一起剁碎备用。 5、锅里放入250克色拉油，把印度辣椒和川花椒炒至干香，控油剁碎。 6、切好的猪肝和剁椒料、调料一起泡两个小时，装盘即可。 |
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