 鸭火锅店的衰败  作者：张秋良
前不久，美食街东面一家新店开业，名曰“鸭子火锅店＂。其实，专门以吃鸭子的门店早些年就有了，像丑小鸭店、烤鸭店、唐老鸭店等等，今天吃的人却没有以前多了，据食客们说，鸭子肉不新鲜，还有人说，是个别人黑着良心从外地收回的死鸭子。 今天美食街这里倒是开起了第一家鸭火锅店。店内面积近50平米左右，左右两侧并列摆有约20张长条形方桌。在它的大门左边贴了张彩色的大海报，海报有近一米高，海报中间印了一个脸盆大的铁火锅图案，铁锅里堆满了熟透的鸭肉和原材料，旁边是生菜、白菜、猪血、豆腐等火锅配菜的图片，配菜的旁边就是该火锅店特色的文字说明：“美味鸭火锅，香辣尝口，价优鲜美，人人吃得起。”“开业回报顾客：吃一次免费送一次，啤酒不要钱。”等等，满满的一锅鸭肉一看就令人胃口大开。真是太诱人了，顾客无不被这些广告语而吸引。现在的人都喜欢实惠的东西。 这是一家夫妻店，年龄均不上50，丈夫是主厨，妻子收银，服务员也是家里人。开店前，夫妻俩曾在别的酒店、餐馆打过工，知道餐饮行业上的一些套路，他们经过反复地观察，发现有三种顾客最好诈钱：一是正在热恋中的年轻人；二是有情人的男人或女人；三是有事相求请领导或老板吃饭的人。这三种人买单时都只得掺面子，不敢在钱上斤斤计较。夫妻俩觉得在这三种人身上做点手脚不会有事，于是就要服务员每天收集这些人的“信息”。 “免费再吃一餐”，迷住了不少路人，人们扳起手指仔细地算了一下：115元等于吃了两次鸭子火锅（每次为一只鸭子），就是另外的点菜、米饭、餐巾纸、饮料收费也划得来。开业这三天，进去捡“便宜”的食客还是有蛮多。今天是开业特恵的最后一天，王辉碰巧赶上了。 王辉是个20出头的小伙子，高大帅气，是一名公职人员，家庭条件不是很好，他靠自己的勤奋努力考上了机关单位，有了一个旱涝保收的铁饭碗。后来通过朋友介绍认识了一名教初中的女老师杨琼。 王辉平时比较节俭，和女朋友约会时也很少上豪华的饭馆，他觉得自己有了一份稳定工作就要省着点花钱，不能再花父母的辛苦钱了。 今天王辉领着杨琼和她的两个闺蜜一同步入了这家门店。老板娘很客气地迎他们坐下。这女人不胖不瘦，1米6左右的个子，两个小小的马尾辫扎在脑后。待王辉他们坐定，她将一张过了塑的菜单递到王辉面前，和言细语道：“请帅哥美女点菜！＂接着又说：“今天是我们店搞活动的最后一天，吃一次送一次，就是说，你还可以免费吃一次鸭子，二次的啤酒也免费，只收另外点菜的钱！”王辉他们觉得这确实华得来。他温和地对老板娘说：“这鸭子是辣的还是清淡的？” 老板娘细声回道：“这看你自己的口味，有辛辣的、微辣的、也有清淡的！” “来个微辣的吧！”王辉说完后，就把菜单递给了杨琼：“你和你的闺蜜她们想吃什么尽管点！”今天他只得摆出一副大度不凡的样子。其实，他心里也在喑暗祈祷她们不要点的太多太贵，尽量为自己节省一点开资。 杨琼接过菜单后又递给了闺蜜，闺蜜每个人简单地点了个青菜。杨琼觉得不好意思，便加点了一个炒牛肉和一个腰花。现在的女孩子都讲究身材美，她们把大鱼大肉看得不重要。一个鸭火锅配上两素两荤也还是说得过去。10分钟不到，老板娘吩咐一名50岁左右的女人把热气腾腾的鸭火锅端了上来，其后，又陆陆续续地把所点的炒菜也盛上了桌。 “你们快点把婚事办了吧，也好让我们来吃喜糖啊！＂ “是啊，早结婚早得贵子呗！” 两个闺蜜也刚结婚，她们尝到了成家的幸福和甜蜜。刚一开席，她们就开玩笑似的说开了。 “我们会努力的！＂王辉大方地笑道。旁边的杨琼也附和说着：“是啊，我们会尽快的，到时一定请你们来呷酒！” “这鸭肉真软嫩，又辣味十足，家里总是做不出这味来！” “你又不是厨师，怎么能和他们比？！” “这价格也蛮适中，呷一次还免费送一次，很适合我们这些工薪阶层的人消费，这老板还是有经营头脑！” “这条街就他一家，他们的生意一定做得起来！” “我也吃过一些鸭火锅，这里的味道确实不错，有点象'丑小鸭’店的味道，恐怕是一个师傅带的徒弟，要么就是曾经在'丑小鸭’店做过事的！” 四个人你一言我一语地一边吃一边说笑开了。 那名50岁左右的女人上完菜后，只要有空就站到他们的桌子旁来细听。王辉他们觉察不到其中的秘密，心里都认为这里的服务态度好，其实，并非如此。几分钟后，这女人离开桌旁来到了收银台。收银台只有老板娘在不停地点着电脑鼠标，似乎有点繁忙，不一会儿，她停住手上的鼠标，那女人细声地对老板娘说：“05桌是两个谈爱的年轻人请别人呷饭！”说完，老女人离开收银台去了厨房里。几分钟后，老板娘点动了鼠标，她要在05桌的菜价上做点小“动作”。 4个人磨磨唧唧半个多小时才把饭吃完了。他们缓缓地来到了收银台，王辉从裤兜里拿出手机，温和地说：“收银员，05号桌买单！” 老板娘拖动鼠标，将一张打印出来的菜价单递到王辉手上，说道：“一共是198元，下次你还可以来免费吃一次鸭子！请你留个手机号码，下次来只报手机号就行了！”王辉接过菜价单仔细一看，发现上面的每个炒菜价格都比菜单目录上的要高10元左右，尤其是米饭每碗竟收取了8元，他忍不住问了一句老板娘：“我们都没吃一口米饭怎么收了钱？” “对不起，我们这里是，只要桌子上摆了几副碗筷，不管你呷饭冇呷饭我们都是按呷了饭收钱的！”老板娘态度温和地解释道。 “哦，原来这样，我懂。”王辉此时心里的怒火几乎要疯狂地喷出来，为了争面子，他只得强忍愤怒。他心里暗想，这家店迟早会要完蛋的。他脸上没有露出半点不快，打开微信扫了二微码，几秒钟后，198元顺利地到了老板娘的账单上。尔后，他假带愉悦地和女朋友她们三人悻悻离开了这家门店。他边走边想，这一定是家黑心店，我要让他付出代价，要不还会有不少顾客受害。 一个星期后的一天上午10点左右，王辉邀着一名在消费者协会工作的同学，带着几天前买了单的那张价格单一同来到了这家门店。老板娘以为他是来就餐的，很客气地接待了他。谁知，王辉却面无表情地大发雷霆：“你这黑店子还想开下去吗？上次你多收了我多少钱？”话音刚落，他从衣袋里摸出买单的那张价格单递给同学，同学出示证件说明身份后，就要老板娘把上次的价格单调出来，通过与菜单目录上的价格一对照，每个炒菜的价格均超了几元，荤菜每个几乎多收了近10元。同学按照规定责令他退回菜款外，还处以两倍罚款。 后来这家店有没有改邪归正不知道，但人们发现，二个月后这家店竟变成了副食店，而且老板也不是原来的老板了。 餐饮经营，不但要保证食品安全，而且要视顾客为上帝，不要为了挣钱把顾客当成摇钱树，否则，就会受到法律的惩处，更会被顾客永远抛弃，付出的代价是不可估量的。切记，恪守诚信才是真正的财富，变相谋利就是经营衰败的结果。
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