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烧麦，又叫烧卖，在很多包子店都有卖，但是味道和包子完全不同，口感粘糯咸香，别有一番风味，因为馅料中有糯米，吃后特别管饱，而且馅料丰富，营养也特别好，所以作为早餐非常受欢迎，我家小朋友也特别喜欢吃烧麦，不过我家吃烧麦从来不买，自己在家做，根据家人的口味调配馅料，才能吃出最好的味道。  烧麦这种美食魅力无限，吃起来口感好而且口味层次丰富，让人欲罢不能，但是烧麦这种美食不用说自己在家里不会做了，就连去餐饮店也很少能够找到这种美食，今天就来为大家揭晓烧麦的正宗做法，学会这招后大家在家里就可以做烧麦，而且味道比外面卖的还要好吃呢，最关键的是方法还简单，看一遍就能学会。 烧麦是很多地方都流行的一种面食，薄薄的外皮包着软糯鲜香的糯米，吃上一口巨满足，今天我来分享大厨公开的烧麦做法，皮薄馅儿大，又香又糯，蒸出锅后趁热吃，别提多爽了！这可是早餐店的商用专业配方哦！ 早餐提前做一些美食冻起来（类似于超市里的速冻食品），早上起来热一热或者蒸一蒸，就可以吃，像之前我们做过的红糖小馒头、瘦肉小馄饨、各种饺子，超薄葱花饼坯等都可以做成“速冻早餐”，这样的早餐往往做起来快手，吃起来也更为多样化，在这些“速冻早餐”中，香菇烧麦，尤其受儿子女儿的喜欢，又香又糯（冻过的蒸好后更加软糯），于是也成了我家最近常做的一道早餐，外面的包子店里大多有烧麦出售，一般2元一个，但配料不如自己在家做的足，味道自然也没有自己做的好吃，咱们在家里做，准备食材约几十元可以做好几十个，当时吃不完，放冰箱冷冻，一周的早餐便有了着落。 烧麦的做法特别简单，比包饺子更好操作，厨房小白也可以试试，捏一捏，好看的造型就出来了，开水上锅，蒸10分钟就出锅，香软粘糯，太香了，一次4个不够吃！
香糯烧麦 1：准备食材，将香菇放入清水中泡发，竹笋在开水中焯一下备用。 2：泡发后的香菇切丁，竹笋切丁后分别装盘。猪肉切丁之后加入适量的生淀粉和油抓匀一下，泡过香菇的水不要扔掉，一会儿还会用上。 3：锅中放入适量的油，将猪瘦肉放入锅中煸炒一下，等到肉变色后盛出来。 4：起锅放入少量的油，加入竹笋丁翻炒几下，再依次加入香菇、猪瘦肉继续翻炒到均匀，加入老抽、生抽、糖和耗油继续翻炒均匀。 5：取适量泡过香菇的水添加到锅中，再加入煮的八成熟的糯米饭炒散了，关火后加一勺猪油搅拌均匀，盛到一个小盆里面放凉。 6：取烧麦皮，在烧麦皮中间放入适量的馅料用手将烧麦皮周围捏出均匀的褶皱，包出烧麦的样子后将中间的馅用手指按一下，不要让馅露出来，擀烧麦皮的时候注意了，烧麦皮中间没有鼓肚，边缘会有一个个的小突起，包烧麦的时候不用将皮捏死了，中间是会看到一点烧麦馅的，只要最后将口封紧了，用手指将馅料按的和烧麦皮一平就可以了。 7：蒸锅当中放入适量的水，水开后将烧麦放入蒸锅当中蒸。水开后大火再蒸6分钟左右就蒸好了，将烧麦取出来之后馅料在中间，皮薄并且有微微透明的感觉，看起来非常的好看。 最后总结一下做烧麦的重点，绝大多数人做不好烧麦都是因为它的馅料和其它的美食有所不同，加入糯米饭是烧麦的特色了，而且它的调料会非常多，这也是我们吃烧麦味道更好，口味更加的丰富的主要原因。 |
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