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夏天来了，弄得人食欲下降，吃饭不香，吃肉觉得太油腻，不吃肉又觉得太素，想好好的吃顿饭太难了，不知道你家有没有这种情况？如果有，我建议这么做，用猪油炒青菜，既不油腻也不感到太素，青菜中带有猪油的香气，美味可口，我经常这样做，家长很爱吃，或者用猪油简单的做一碗素面，都十分好吃。
猪油在过去很常见，几乎家家都有，它是人们的常用油，不管炒什么菜，都会用猪油，但随着植物油的种类越来越多后，猪油就被人遗忘了，现在用猪油的人越来越少，导致很多人都不知道怎么熬猪油？ 说到熬猪油，有些人会把肥肉直接放进油锅里炸，等炸出油脂就可以了，虽然这么做是可行的，但直接下锅炸容易让猪油发黑，甚至味道不香，因此熬猪油，不要直接下锅炸！
熬猪油其实很简单，只要方法对了，人人都可以做出白净且香喷喷的猪油。教您正确做法，猪油洁白如玉，香味十足。 下面我来给大家分享一下熬猪油的详细做法，按照这个方法来做，熬好的猪油不管炒什么青菜都香喷喷的，快来看看。 熬猪油的做法步骤： 猪油熬好后可以存放很久不坏，那么不如一次多熬些猪油，准备多一些肥肉或者猪板油，猪板油的出油率高，而且价格也比较便宜，建议用猪板油。
再准备两样料，分别是大葱、花椒，这两样料可以给猪油去腥增香，熬好的猪油香味十足。 盆中兑好温水，将整块猪板油放进温水中，把两面清洗干净，再用刀将猪板油切成小块，如果猪板油很软不怎么好切，可以先放冰箱里冷冻一下，稍微定型后取出再切，这样就不打滑了。
观察一下猪板油，如果白白净净没有血水，我们就可以直接开始熬猪油，如果有血水，最好下锅焯水处理一下。 然后把猪板油倒进锅中，加一碗凉水，记住是加凉水，而不是加油，我们要用水去熬猪油，这样做出来不会发黑，更容易操作。 加了水后打开大火，等到烧开调小火，用勺子翻动猪板油，直到水分消失，出现油脂后，用勺子按压猪板油，这样可以让猪板油快速出油。
一直炸到猪板油体积缩小，猪油浅黄色时，放入事先切好的大葱段，再放入少许花椒，炸到葱焦黄。 关火后，用漏勺将猪油渣、大葱、花椒捞出，等待一会儿，用勺子将清亮的猪油盛进耐高温的盆内或者碗内。 想要装进一个带有密封性的容器的话，要等到猪油完全凉下来再装，将盖子盖紧，放进冰箱冷藏，冰箱放不下，可以放在一个阴凉低温干燥的地方保存。（注意：刚熬好的猪油温度非常高，不要着急盛出来，避免容器炸裂烫伤。）
每次要用的时候，用干燥的勺子去取，这样不会污染到瓶内的猪油，保存时间长。 熬猪油就做好了，要注意几点： 1、猪板油有血水的话，要先焯水，将血水去掉，不过焯水时间不能太长，水开后立即关火捞出，再用温水冲洗干净就行。
2、熬猪油时，不要直接用油炸，而是要用水熬，一小碗清水即可，熬煮到一定程度，水分会全部消失掉，猪板油上的水分也会消失，慢慢地就会析出油脂，开始出猪油了，这种做法不会出现炸锅的危险，很好操作，没试过的朋友尝试一下。
3、猪油快熬好的时候，要给锅里加大葱、花椒这两种料，目的是给猪油去腥增香，比只用水熬要香几倍。 |
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