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【图片来源网络，侵删】 广西山水有传奇 美食一样有
广西百色，百色的烧烤应该是广西烧烤界的扛把子。很多自称吃遍烧烤的北方人到了百色都会倒退三尺，继而甘拜下风。这都是因为百色拥有烧烤界的诸多黑暗料理所致，比如说“烤猪眼”。 很多北方人无法想象，猪眼睛也能吃？光听到名字可能胃里有会开始有些翻江倒海，食欲全无的感觉。可是对于白色人来说，和烤猪眼亲密接触的那一刹那，就如同回到初恋的感觉一般。 百色，位于广西的西部，西、北、南三面分别与云南、贵州、越南相接壤。它的大部分地貌面积属于山区，山林覆盖率高，且水源分布广，有着珠江流域和红河流域两大水域，因地貌和水域原因，百色的山、水、林资源异常丰富，山清水秀，风景如画，不可多得，被誉为“广西山城”
百色还是少数民族聚集地区，生活着壮、汉、瑶、苗、彝、回、仡佬等7个民族，众多的民族千百年来一起生活，不同文化的相互碰撞，相互融合，造就了独特的饮食文化和美食特色，所以百色人要比其他省份的人会吃的多。一句话，靠山吃山，靠水吃水，百色也是一个不错的特色旅游之地，到百色旅游，既可以游山玩水，又可以一饱当地的特色美食。向往吗？ 就比如说烧烤吧。百色的烧烤特色保准会给你留下难忘的美食记忆！ 广西其他地区的人吃烧烤，烤猪鞭是必选的品种，而百色人吃烧烤，除了烤猪鞭，还有那烤猪眼也是必点的烧烤品种。因为百色人对于烤猪眼的爱，是一种近乎要命的“执着”。外地有朋友来，请去烧烤摊，百色人会用烤猪眼来盛情款待。 很多人看过影视剧，对于吃濑尿牛丸的那种情景或者记忆深刻，其实吃烤猪眼的劲爆比吃濑尿牛丸有过之而无不及，因为心急吃不了烤猪眼，当烤猪眼被热情的百色朋友硬塞到手上，用热切并带有含情脉脉的目光看着你的时候，你看着拿在手的烤猪眼串，心里可能会思绪万千，或者有壮士断腕般的悲壮；或者有对未知的期盼；更或者心生一种莫名的恐惧。
吃烤猪眼睛是需要勇气的，但你终究会张开嘴，战胜自我的心理恐惧，和猪眼来个亲密接触。 一口整个猪眼咬下去，猪眼爆裂，汤汁喷射口腔，一种爽喉舒口的感觉顿时满嘴，嘴要是没有闭合，那就狼狈了，不过百色朋友一般都早有防备，身手敏捷地躲过汁水的致命一击，而等牙齿和晶状体接触，那种富含嚼劲的感觉，绝对是你吃过的烧烤中没有体验过的感觉，一种全新的体验，别提多过瘾了。 这个时候，你就会忘记它原来的样子，恐怖不恐怖？可能你会说：“老板，再来五串！” 其实，在百色吃猪眼睛有两种主要的吃法。一种就是闻名的“烧烤猪眼”，另一种则常见于餐馆，也算是一道特色菜肴吧，那就是“酱爆猪眼睛”。相比较而言，当然是喜欢吃烤猪眼睛。
别看烤猪眼睛似乎很简单，不就是把猪眼睛串好上烤炉烤嘛？但但其实这是一个技术活。 首先选用的猪眼睛要新鲜；保留了猪眼周围的肌肉纤维和皮下脂肪，洗干净后上串，串的时候只穿在肌肉纤维上，不要刺破眼球。 烧烤的时候，为了给食客留存那一汪完整的眼浆，用小火持续烤，同时不断拿竹签滚动保持受热均匀，刷油不宜太多，连续不断翻动20分钟，短时间的小火炙烤以及反复多次刷油，这才使得猪眼睛外温内烫。 烤好的猪眼最佳吃法，就是整个猪眼睛放进嘴里，嘴闭合，猛一咬，黑色的眼浆爆射到口腔，刺激无比，虽然烤猪眼的样子很恐怖，但是入口那一刻，改变你的是对美食的重新定义。
去到百色，你敢不敢尝试一下百色烧烤三绝：烤猪眼，烤猪鞭，烤蛇肉？ 发现美食，关注美食，感受美食，讲述美食！ 我是威叔，用温暖的文字，记录多彩的美食！谢谢阅读关注。 |
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