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说起长肉“最猛”的素菜，让我想起了好友建国减肥瘦身的那段经历，因为不懂得素菜的正确烹饪方式，建国是越减越肥，因此闹了不少笑话，当然从建国的这段经历里，我们一众好友也学到了不少健康饮食的生活技巧。 建国的故事还要从2018年的夏天开始说起，他家附近新开了一家健身房，月卡属于体验卡，价格也比较便宜，建国也办了一张，去了几次之后，因为工作原因，那个月他老是加班，所以，等到他再去锻炼的时候，月卡已过期，而季卡、年卡都比较贵，建国也不是纠结的人，既然健身房不能锻炼，那就在自家小区锻炼，每天跑圈一个小时。 在小区跑圈大约有20多天之后，建国就爱上了这项运动，但他的体重却没有减少，在健身房教练的提点下，他开始从自己的饮食找原因。 建国喜欢吃红烧肉、卤牛肉、卤牛肚、排骨汤，但那段时间，他为了减肥瘦身，完全不吃猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉，而只吃鸡蛋、牛奶和各种素菜，比如：土豆、茄子、豆角、花菜、西红柿等，好像还是蛮健康的，但几个月下来，我们突然发现建国是真长胖了，脸盘比以前更大了。 找了个周六的晚上，石头约上我和建国，一起去吃自助餐，吃自助餐闲聊家常的时候，我们才知道，原来建国长胖也是有原因的，虽然吃的都是一些素菜和蔬菜，但做法不对，导致油脂和热量比红烧肉还高。 建国在家虽然吃的都是蔬菜，但那些素菜是真的不清淡，比如：酸辣土豆丝，淀粉含量高，酸辣的口感还非常的开胃下饭、干锅花菜，虽然花菜的热量低、饱腹感也强，但是花菜吸油啊，热量是高的吓人。除了这些菜肴，建国还喜欢吃干煸类的、糖醋类的各种蔬菜。 今天我们讨论的话题是：长肉“最猛”的5大素菜！热量比红烧肉还高，难怪很多人喝水都胖，让我想到了好友建国在2018年所发生的的趣事。 当然，之后我自己也有一些减肥瘦身的经历，结合今天我们讨论的话题，那我也来给大家说说我的看法，分享如下。 大家可以在评论区给我们留言，您最喜欢吃哪些素菜，您长不胖的原因能够同我们分享一下吗？
一、为什么吃素菜也会长胖？素菜比起猪肉、牛肉、鸡肉来说，蛋白质含量、脂肪含量都少，但吃素菜也可能会长胖的，最主要的原因是烹饪方法不对，素菜自然是没有肉类食材好吃的，所以，我们在烹饪方法上就会多给油、多放调味料，以此来增加素菜的口感，在食用过程中就会不知不觉摄入更多的隐形脂肪，所以，吃素菜也长胖，其根本原因在于烹饪方法不对，怎么吃、吃多少，其实是很重要的。 1、不吃肉，只吃素菜的时候，动物类蛋白质摄入就会不足，虽然蔬菜、水果、大豆、谷物中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃消化，但如果只吃素菜，就会造成膳食纤维过多加速胃肠道里的矿物质营养排出。 2、素菜中的蔬菜在烹饪过程中会非常吸油，这样会导致我们的身体摄入更多的油脂，蔬菜吃得越多，油脂自然摄入就会越多，长胖也是必然的。 3、虽然是素菜，但是大家对于这些素菜的烹饪方法都会采取更加开胃的烹饪方法，让其变成下饭菜，米饭吃得多了，同样也是会长胖的。 4、在只吃素菜的过程中，好像不应该拒绝牛奶和鸡蛋，因为牛奶和鸡蛋的营养还是非常全面的，如果你的目的是为了减肥而吃素菜，虽然不吃肉，但不能不吃鸡蛋和牛奶，最好是咨询专业的医生，给您制定合理的膳食计划，只吃素菜的时候，好像也不太健康。
二、素菜的正确烹饪方式？对于素菜的烹饪方法，清蒸、水煮、清炖、凉拌、白灼等低热少油的烹饪方式，如果采取长时间的煎、炸、炒等烹饪方式，还是要注意食用油的使用量，下文，我们来说说素菜相对来说比较适合减肥瘦身时的烹饪方法。 1、相对于其他烹饪方式，“蒸”更能保持食物营养和原汁原味，同时油脂也少，相对来说还是比较健康的烹饪方式，不过对于这种烹饪方式，我们要注意食材的体积，过大蒸制的时间就会很长，食材中的维生素C的分解也会对应增加。 2、各种绿叶蔬菜，在蒸制的过程中，菜量的多少、火力的大小都会影响蔬菜的色泽和营养，尽量铺平便于同蒸汽接触，同时还需要做到色泽不变黄，保持翠绿的同时，蔬菜还要完全蒸熟，这就需要不断积累经验。
三、长肉“最猛”的5大素菜？蔬菜在我们日常生活中不可少，常见的有各种豆制品、叶菜、果实类的蔬菜等，比较常见的有：土豆、茄子、青椒、大白菜、小白菜、上海青、豆角、腐竹、干子等，将这些日常的蔬菜我们大致分为如下几种类型： 1、淀粉类的蔬菜，比如：土豆、山药、莲藕等，淀粉含量高，常见的做法有酸辣、糖醋等烹饪方法，食用油、调味品也会稍微多放，淀粉含量高、油脂含量也高，吃的多了，长胖也是很自然的事情。 2、加工类的豆制品，比如：腐竹、豆油皮、豆腐泡等，在制作过程中就已经油炸过了，油脂含量不容小觑，在烹饪方法上，大多会选择同五花肉一起烧制，虽然是素菜，经过这样的烹饪方法处理之后，热量也是非常高的。 3、干锅类的一些菜肴，比如：干锅花菜、干煸豆角等，一般都会将这些食材先过油，然后在烹饪过程中，又会使用大量的食用油和调味料，在这个过程中，花菜、土豆片、豆角还会继续吸油，这样的素菜你说热量高不高？ 4、油炸类的一些菜肴，比如：炸素丸子、炸土豆片、炸藕片、炸香菇、炸藕夹等，吃过的小伙伴都知道，这样的素菜肯定油腻。 5、拔丝类的一些菜肴，比如：拔丝红薯、拔丝香蕉、拔丝苹果等，除了大量的食用油还有糖，所以，这类的素菜热量也高。
四、健康饮食的哪些原则？先不说减肥瘦身，我们说说健康饮食，不知道大家对健康饮食有多少的了解，下文我们和大家聊一聊健康饮食的一些原则： 1、食物需要多样性，以谷物为主、精细搭配。 2、多吃蔬菜水果。 3、常吃适量的鱼肉、家禽肉、蛋和瘦肉。 4、减少食用油的使用量、减少食盐的摄入量。 5、食不过量，保持健康体重。 6、三餐分配合理，零食要适当。 7、每天要足量饮水。 8、新鲜且卫生的食物。
写到最后，还想啰嗦几句，长肉“最猛”的5大素菜！热量比红烧肉还高，难怪很多人喝水都胖，其实在我们的日常生活中，日常饮食还是不能太过随意，即使是素菜，吃的过于油腻、也是非常不健康的。 |
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