|
德州，简称“德”，古称安德，是山东地级市，南接济南，北临沧州，东连滨州，是山东的西北大门，也是重要的交通枢纽城市，气候四季分明，冷热干湿界限明显。  德州历史悠久，尤其是名小吃，种类繁多，口味各异，德州地方特产众多，其中最出名的要属“德州三宝”，老字号中华名小吃。 德州地处平原地带，自古就有“九达天衢、神京门户”之称，历史悠久，物华天宝，积累了众多的美食文化，小吃众多，声名远播。 ①、“德 州 扒 鸡” 早在90年代的时候，乘坐绿皮火车，路过德州站的时候，迎来的是各种推销扒鸡的小商贩，绿皮火车的玻璃可以打开，远没现在的高级，趁着停站的几分钟，客人与小商贩通过窗口进行交易，一手交钱，一手交货。  那时候的扒鸡也就几块钱一只，味道老正宗了，肉嫩松软，五香脱骨，清香不腻，有“神州一奇”、“中华名小吃”之称。  德州扒鸡的历史已有300多年，始于1692年（清康熙三十一年），1702年的时候，康熙皇帝还能到德州品尝过扒鸡，由于味道独特，食后龙颜大悦，把技艺传承人安排到了御膳房，把德州扒鸡定为御膳专用。  中国肉类加工评比会上，德州扒鸡被誉为“世界第一鸡”，德州扒鸡名声大噪，离不开它的味道，更离不开手艺人的完善工艺。  制作步骤几十种，从选择原料，上色晾干，到炸制入汤，成品出锅，每一步格外讲究，原料与配料，要选择二十多种中药材烹制。  时间来到现在，德州扒鸡凭借着出色的味道，早已闻名国内，传承人也来到第三代，店铺从最初的三十几家，发展到了成百上千家，百年老字号就有好几家，例如“德顺斋”，“宝兰斋”，“盛兰斋”等等。  鲁菜收录了德州扒鸡，被奉为经典菜之一，曾多次入选山东网红食品，好品山东。 ②、金 丝 小 枣 金丝小枣是乐陵的特产之一，历史可追溯到商周，在明清时期发扬光大，历史已有3000多年，乾隆皇帝御赐“枣王”，并指定作为贡品，年年贡送皇宫，供达官贵人们享用。  金丝小枣的名字，跟它的生长习性有关，熟透的小枣个头饱满，皮薄肉厚、核小色美，掰开肉眼可见缕缕金丝相连，能拉出一二寸不断，“金丝小枣”也因此而得名。  乐陵金丝小枣拥有极高的营养价值，尤其是维生素C的含量，高于苹果100倍，经过多年的运营和繁殖，当地的小枣已拥有23个品种，品质大，产量温度，包括圆铃枣、脆枣、躺枣、梨枣等，金丝小枣名气最大。  之所以金丝小枣的口碑良好，还离不开这里的气候土壤，目前拥有几十万亩枣林，每年出口第一，干枣量第一，产量第一，销量第一，被国家誉为“金丝小枣之乡”。  ③、保 店 驴 肉 保店属于德州宁津市，是一个乡镇级，一提起驴肉，很多人都会想到沧州，宁津距离沧州也不远，这里的驴肉格外出名，而且历史悠久，始于清代康熙年间，由李文登兄弟俩所创，后来成为了御膳贡品，距今已有200多年的历史，已列入特产名小吃。 民间素有“天上龙肉，地下驴肉”的说法，驴肉营养丰富，食用价值高，有多种营养功效，内含十八种氨基酸，可舒筋活络。 保店驴肉细嫩爽口，肥而不腻，瘦而不柴，咸淡适口、香味浓郁，五香风味，好吃不腻，除了日常招待以外，还可以当成礼包，馈赠亲人、朋友，同事、领导、家人。 除此之外，宁津市还有还有很多的全驴宴饭店，驴肝、驴肺、驴板肠、蹄筋、下八锦、前腱子肉、里脊、驴脸等，经过秘制之后、风味独特、烂而不散，老人孩子都爱吃。 之所以保店驴肉能成为贡品，供老百姓所喜爱，离不开它的美味可口，和营养价值，尤其到了冬季，人们喜欢炖一锅热乎乎的驴肉，三五个知己相聚，边吃边喝，把驴肉当成下酒菜，心情格外的舒服。 德州扒鸡和乐陵小枣的名气较大，驴肉相对来说，名气要小多了，很多人只知道扒鸡和小枣，却不知驴肉，保店驴肉的名气被沧州驴肉压过去了，尤其是河间驴肉火烧，其实要论正宗来说，保店驴肉才最正宗。 如果您有功夫来德州游玩，或者在德州有本地朋友，可以试一试“德州三宝”，绝对不会让您失望，物有所值，好吃不贵。 |
|
|
来自： 常熟老李jlr5mr > 《★美食》
