主料：猪里脊肉300克，青辣椒50克，去皮冬笋100克，胡萝卜80克，泡发的木耳50克。
辅料：鸡蛋清1个（去除蛋黄），料酒，胡椒粉，水淀粉，豆瓣酱，剁辣椒，生粉，白糖，盐，老抽，生抽，陈醋，生姜，蒜。
鱼香肉丝做菜步骤：
1. 把300克猪里脊肉切成丝，放在碗里，加入以下辅料：1勺盐，加入蛋清，料酒，胡椒粉，用手抓匀。再加入少量水淀粉，搅拌均匀，最后加入少量油，腌制10到15分钟。
2. 以下辅料都切丝：生姜、胡萝卜、木耳、青椒、去皮冬笋，大蒜切碎。
3. 备好一个碗，调制调料，加入这些东西：3勺白糖、1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、2勺陈醋，加入少量老抽，少量清水，再加入2勺身份，搅拌均匀，旁边备用。
4. 锅里加入清水和去皮冬笋笋丝，煮5到10分钟，笋丝熟了之后即可捞出。
5. 锅里倒入油，加热后倒入猪里脊肉肉丝，炒熟之后，用漏勺沥出油，肉丝旁边备用。
6. 锅里加油，加热后依次加入冬笋笋丝、木耳丝、胡萝卜丝，炒制软之后在放入青椒丝，炒熟之后，用漏勺沥出，旁边备用。
7. 锅里加油，油热之后加入生姜、大蒜，爆炒出香味之后，加入少量剁辣椒、豆瓣酱，炒制均匀，再加入漏勺中的食材，翻炒3分钟，最后加入事先调制好的调料，炒制均匀，出锅装盘。
一道香气扑鼻、色香味俱全的鱼香肉丝就做好了，准备好饭，一起来一次一扫光的旅程
