 药食同源之 黑芝麻  提起黑芝麻，想必大家都不陌生，在日常生活中，我们也常能看到它们的身影，如黑芝麻丸、黑芝麻糊、黑芝麻汤圆等，可以说，黑芝麻作为食疗，对人体健康颇有好处，然而很多人不知道的是，黑芝麻也是临床常用的一味补益中药，今天，南京市中医院肾病科孔薇主任中医师带我们详细讲解一下“百谷之冠”——黑芝麻。      ///////// 黑芝麻入药始载于《神农本草经》：“胡麻，味甘，平。主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。” 《本草纲目》称：“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更出。” 中医认为，黑芝麻味甘，性平，入肝、肾经，具有滋补肝肾、生津润肠、润肤护发、抗衰祛斑、明目通乳的功效，可用于血虚、视物昏花、耳鸣、便秘、面斑、久咳不愈、发枯不泽、乳汁不通、失眠等症状。  孔薇主任表示，如果患者出现肾阴亏虚，如症状可见五心烦热、潮热盗汗、心烦、失眠、头晕、耳鸣、小便短赤、大便干结、舌质红、苔少、脉细等症状，这时可以应用黑芝麻来改善异常症状。 现代药理研究表明，黑芝麻中含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、维生素以及卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，具有较强的抗氧化能力，可以延缓衰老、美容养颜、抗癌等。 01 延缓衰老 黑芝麻的维生素E含量居植物性食物之首。维生素E能促进细胞分裂，延缓细胞衰老，常食可消除或中和细胞内氧自由基的积累，从而延缓衰老、强身益寿。 02 强体抗癌 除了富含抗氧化剂维生素E之外，黑芝麻还富含抗氧化能力更强的硒元素，常食能提高身体免疫力，对抗癌症。 03 防治贫血 黑芝麻含丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、多种微量元素和维生素，铁元素尤其丰富，比猪肝的铁元素多1倍，比蛋黄多6倍。常食不仅对调整偏食、厌食有积极的作用，还能预防缺铁性贫血。 04 补钙壮骨 黑芝麻中钙含量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，常食对骨骼、牙齿的发育及预防都大有益处。 05 增强记忆力 黑芝麻含有增进大脑营养的重要元素，如亚油酸、芝麻油等，常食能够预防脑部细胞退化，从而达到健脑与增强记忆力的功效。 06 护肤美肤 黑芝麻富含维生素E，这种物质能促进人体对维生素A的利用，并可与维生素C协同保护皮肤健康，减少皮肤发生感染机会；对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，能够增强皮肤弹性；促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，保持柔嫩亮泽。 孔薇主任提醒，因为黑芝麻含有一些脂肪，有生津润燥作用，便秘者服用可润肠通便，如果血脂偏高或者大便稀溏者还是要注意少吃为好。 下面介绍两款养生食疗方~  「黑芝麻核桃糖」 材料：黑芝麻（炒香）250g，核桃仁250g，赤砂糖500g。 制法：将赤砂糖放入锅中加水少许，小火熬至较为浓稠时，加入炒香的黑芝麻、核桃仁，调匀，停火。趁热倒入表面涂过食用油的瓷盘中，待冷，将糖压平，用小刀切划成小块，酌量食用。 功效：具有补肾养血，通气活血，常服可治疗神经衰弱、失眠健忘、头发早白及脱发等症。  「黑芝麻粥」 材料：黑芝麻适量（淘洗干净，晒干后炒香研末），每次取用30g，粳米100g。 制法：将黑芝麻同粳米共煮成粥即可。本粥可作为早晚餐服食。 功效：具有补肝肾，益五脏的功效，对身体虚弱、头晕耳鸣、头发早白、大便干燥等疾患颇有功效。 专家简介  孔薇 江苏省名中医 南京市名中医 主任中医师 第二批全国中医临床优秀人才，博士，硕士、博士生导师。从事中医及中西医结合肾病临床工作近40年，对中医药诊治慢性肾炎、慢性肾衰竭、糖尿病肾病、复杂性尿路感染等疾病具有深入的研究及较为丰富的经验。 门诊时间：周一上午、周二上午、周四上午 |
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