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李寻谈酒:有多少种酒精度的标注方式

 文香阁 2022-12-17 发布于河北

目前,酒精度的标注方式主要有三种,标准酒度、美制酒度、英制酒度。

这三种标注方式中英制酒度的起源最早,据说可以追溯到15世纪。15世纪时,威士忌曾经被用来制作大炮使用的火药球,这大概就是“酒度”(proof)的来源。proof的本意是界面,超过这个界面,烈酒(当时用的主要是朗姆酒)与火药混合后能够点火燃烧,称之为above proof,低于这个界面,烈酒与火药混合后就点不着,称之为under proof,因此用此来衡量酒度,作为税收的标志。这种方法的精确度主要取决于火药的质量,而当时火药的质量并不统一,于是在17世纪比重观念建立之后,就逐渐被酒精含量所取代。不过proof的具体含义直到1816年才确定,当时将100proof的酒定义为比重为纯水的12/13,相当于体积百分比的57.15%,又由于4/7=0.5714,因此可以将proof乘上4/7简单换算为酒精度。英制酒度一直沿用到1980年,之后改用目前酒标上的ABV(Alcohol By Volume,酒精含量的体积,又写做vol)。

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皇家蓝勋12年高地单一麦芽苏格兰威士忌酒标上的酒精度是用40%vol表示的

美国成立之前是英国的殖民地,有大量英国移民,因此,美制酒度深受英制酒度的影响,直到现在,法规上使用的单位全都是proof,不过也要求酒标上的酒精度必须以ABV来标示,或将proof并列。由于美国成立时,比重的观念已经建立,因此,美制酒度与ABV的换算采取整数,100proof等于50%ABV。

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杰克丹尼威士忌酒标上的酒精度是用40%Vol.表示的

标准酒度是由法国化学家盖·吕萨克(Gay·Lusaka)于1824年发明的,用体积百分数(%)表示,也可以用GL.表示。在20℃条件下,每100毫升酒液中含有1毫升乙醇,酒度就是1度,常见表现形式为1%(vol),或1%(体积百分数),或1GL.。盖·吕萨克定义100%ABV的酒精即为100proof,而100%的纯水则为0proof。

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轩尼诗V·S·O·P酒标上的酒精度是用40%vol.表示的

由此可见,三种酒度标注方式不仅发展历史不同,定义也不同,因此见到不同的酒度标注方式要小心,下面是三种酒度的换算公式,广大读者可以参考。

标准酒度×1.75=英制酒度

标准酒度×2=美制酒度

英制酒度×8/7=美制酒度

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