猪肉鲜笋糯米烧麦 猪肉鲜笋糯米烧麦的做法说明 平常我吃的烧麦都是瘦肉烧麦,或者安乐园的鸭胗烧麦,属于偏甜口。 材料如此丰富的这款烧麦是头回尝试(? ̄??? ̄??) 味道确实不错,咸鲜中带点微甜,昨天一口气吃了仨 ??经验总结:馅料称重每个50g。用保鲜膜将其包紧实,再进行包制;其次在整形时,用保鲜膜按住顶部。这样方便操作且不易散开,造型也好看。 ??原方子是春笋,现在这个季节就用冬笋吧。 ?? 原方子来自开心远妈,感谢分享。制作不难,就是稍微花点时间。 猪肉鲜笋糯米烧麦的食材和调料 食材 圆糯米500g 猪肉200g 冬笋/春笋150g 黑木耳干10g 新鲜香菇100g 洋葱150g 胡萝卜100g 调料 食用油20g 猪油20g 蚝油30g 鲍鱼汁25g 生抽25g 老抽25g 糖25g 鱼露5g 辅助调料 白胡椒粉少许 料酒少许 面皮 饺子皮25~6个。 猪肉鲜笋糯米烧麦的做法与步骤 1.糯米浸泡一夜,沥干水备用。猪肉鲜笋糯米烧麦的做法步骤 第1步 2.将冬笋冷水煮开3分钟,过凉水,吸干水分后切丁。黑木耳泡发后切丁。新鲜香菇切丁。猪肉鲜笋糯米烧麦的做法步骤 第2步 3.猪瘦肉,洋葱,胡萝卜都切丁备用。猪肉鲜笋糯米烧麦的做法步骤 第3步 4.锅内倒入食用油,猪油炒热;倒入洋葱炒制发软呈透明状;倒入瘦肉丁,料酒,白胡椒粉煸炒至变色;倒入胡萝卜丁炒软。猪肉鲜笋糯米烧麦的做法步骤 第4步 5.依次倒入冬笋丁,蘑菇丁,黑木耳丁继续煸炒。猪肉鲜笋糯米烧麦的做法步骤 第5步 6.炒到所有食材变色变软后转小火猪肉鲜笋糯米烧麦的做法步骤 第6步 7.倒入泡好的糯米猪肉鲜笋糯米烧麦的做法步骤 第7步 8.一次性倒入所有调料翻炒均匀。猪肉鲜笋糯米烧麦的做法步骤 第8步 9.炒至糯米有点轻微透明状关火。因为我个人喜欢吃粒粒分明的烧麦馅儿,所以没有炒制太久。猪肉鲜笋糯米烧麦的做法步骤 第9步 10.在蒸锅中垫好纱布,倒入炒好的糯米馅儿。猪肉鲜笋糯米烧麦的做法步骤 第10步 11.将纱布两头系上,有利于蒸汽上来。猪肉鲜笋糯米烧麦的做法步骤 第11步 12.大火蒸20分钟。这个看你个人口味喜好。喜欢吃软烂的可以延长时间。猪肉鲜笋糯米烧麦的做法步骤 第12步 13.打开纱布翻动馅料,有助于散热。猪肉鲜笋糯米烧麦的做法步骤 第13步 14.将降温的馅料放入料理盆中备用。记得盖保鲜膜,防止发干。猪肉鲜笋糯米烧麦的做法步骤 第14步 15.我用的现成的饺子皮,买了两块钱的,约30个。将其擀薄些,边缘擀的更薄些。盖上保鲜膜或者放在保鲜袋中,防止失水变干。猪肉鲜笋糯米烧麦的做法步骤 第15步 16.每个馅料称重50g,放在保鲜膜中包紧,这样方便包制,防止散开。将馅料放置在面皮中间。猪肉鲜笋糯米烧麦的做法步骤 第16步 17.顺一圈将面皮捏紧猪肉鲜笋糯米烧麦的做法步骤 第17步 18.轻柔旋转一圈,将面皮贴紧馅料。猪肉鲜笋糯米烧麦的做法步骤 第18步 19.用保鲜膜按住馅料顶部,将面皮贴紧馅料网上笼;用左手虎口在面皮1/3处使劲,右手旋转面皮捏出凹口,逐渐笼紧,烧麦整形完成。猪肉鲜笋糯米烧麦的做法步骤 第19步 20.操作中用保鲜膜按住顶部,一来是不会散开,方便包制;二来是平整美观。猪肉鲜笋糯米烧麦的做法步骤 第20步 21.以上材料制作约25~6个。均匀放在蒸屉中。猪肉鲜笋糯米烧麦的做法步骤 第21步 22.大火蒸3~5分钟即可。出炉后放在冷却架上散热。猪肉鲜笋糯米烧麦的做法步骤 第22步 23.好吃(?′?`?)猪肉鲜笋糯米烧麦的做法步骤 第23步 24.下次尝试放点香肠,嘻嘻 我是一位70岁以上的老人!本站主要是些学习体验与分享(其中会引用一些作品的原话并结合我的一生体会与经验加工整理而成!在此一并感谢!如有不妥之处敬请与我联系,我会妥善处理,谢谢!)我写的主要是中老年人各方面应注意的事儿!退休后我希望通过这个平台广交朋友,互助交流,共筑美好生活!!!!!! 更多文章请参看http://www.赵站长的博客。期待大家的光临与指教哦^0^!欢迎大家转发! |
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