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小时候----狼来了 长大了----羊来了 我感觉还有点羡慕羊了的朋友们 最起码不心慌了 不然幻阳这个病也挺折腾的 周末在家向刘老师学做了卤猪蹄 我感觉也不难嘛 分享一下 1.准备材料，两个猪蹄，买的时候让切成块了，卤子是每次煮猪蹄留下来的，没有也没关系，反正第一次也是得自己煮。  2.冷水下锅，一直煮到水开了再煮5分钟。  3.煮好后，用冷水把猪蹄冲干净，备用。  4.准备调料，花椒，八角，桂皮，小葵香，香叶，葱姜蒜。如果是第一次煮卤子就都多来点。  5.卤子加热水化开，如果第一次做，就不用，直接加一锅水烧开。  6.倒葱姜蒜，刚才准备的调料，很多老抽，一些生抽，两平勺盐，半勺糖。  7.大火煮半小时盖锅盖，中小火煮一个小时。  8.煮好后在锅里放五个小时左右上色，duang-duang的卤猪蹄就做好了，颜色也非常漂亮。  最后，特别要注意的是，卤子要继续煮，一直煮到收成一小盆，倒出来过滤，晾凉了冻冰箱，下次再用。 我没有拍，因为，还有一盆鸡爪和鸡腿要煮。 恭喜你也拥有离百年卤汤还有一百年的老卤汤了。 好好吃饭，好好生活。 |
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