最近,老是想起小时候的事,或许是老了的缘故吧。 熟面 熟面,据说文雅的叫法是“炒面”,老家人却很少这样叫,就叫“熟面”。那时候,家家过日子,总要弄点熟面,心里才会踏实。 炒莜麦 爷爷早已将老煽驴套在大石磨边,将石磨台子扫得很干净。炒熟的粮食需要一整天,才能在大石磨上推成熟面。蒙着眼睛的老煽驴被爷爷监视着,一圈又一圈,熟面就从的刚磨的熟面味道非常尖,老远就闻到一股香味。但连吃几次,我也就不爱吃了。那满满一面袋子熟面,几乎是爷爷一年的口粮。喝罐罐茶的时候,爷爷多时吃的就是熟面。一小盅极酽的罐罐茶,配一口熟面,或许对爷爷来说,就是最香的了。那时候,麦子产量少得可怜,家里很少吃油饼或者“烂草帽”。熟面就是爷爷喝茶时最好的下吃。 驴推磨 但家里其他人也会偶尔吃点熟面。最普遍的吃法是吃熟面“疙瘩”。倒一碗开水,将熟面挖在手里,捏成小疙瘩,放在开水里,不一会,碗里就飘满了汤圆似的疙瘩。浸了水的疙瘩吃起来挺有滋味,和着熟面“滚水”吃下去,挺耐饿。那时候,晚饭多时就是煮洋芋,光吃洋芋,口里发麻,赶紧泡一碗熟面“疙瘩”吃了,口里就会好受些。 熟面糊糊 有一次吃熟面,却让我愧疚了很久。有一天,和我一同割草的来娃神秘地给我说,清油拌的熟面好吃得很,让我试试。好不容易割满一背篼草,回到家里后,感觉很饿,一看家里没人,我就上心起了来娃说的话。我偷偷挖了半碗熟面,又找来一个勺子伸到油缸里狠狠舀了几勺胡麻油,将熟面拌了,迫不及待地吃了一口。顿时,我觉得满口像是木渣子。这该死的来娃,原来在骗我!清油倒在熟面里,根本难以下咽!没办法,我只有将那半碗熟面偷偷倒进猪食槽里,让猪吃了。 网上搜索,并未找到一款陇中的“熟面”,却找到一种山西特产“山西熟豌豆面”(现炒现磨糊糊面),颇似小时候吃过的“熟面”。到底,都属于黄土高原,物产相似。聪明的山西人,还保留了过去的“绿色食品”,为他们点赞。 |
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