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前段时间猪肉大幅度涨价，让人纷纷吃不起猪肉，好在此次猪肉涨价事件没有维持太久，现在已经开始回到猪肉最初的价格了，甚至有的地位卖的更低，因此又能开始实现猪肉自由了。 要说起猪肉最好吃的部位，那排骨一定榜上有名，糖醋排骨、红烧排骨、排骨炖土豆、排骨炖汤等等，每一道都是我的心头好。 不过也有很多人认为，猪肉腥味很重，不管怎么去腥，都还会有那股膻味。 这种情况下，很有可能是自己的制作方法出现问题了，或者是加入了一些不该加入的调味料所导致的。 下面就分享我个人煮猪排骨的一些经验做法，记住这4点，煮出来的肉质软嫩易脱骨，好吃不腥。 第一点，先放水里浸泡 煮肉类食材之前，我个人都会先把肉放在水里浸泡，目的就是为了把肉和骨头中的血水泡出来，因此膻味都是从肉和骨头残留的血水散发出来的，排骨自然也少不了这一步。 如果说追求肉质更鲜嫩的口感，可以在浸泡过程中放点小苏打，是可以使猪肉的肉质变得更嫩的。 第二点，烹饪过程需放生姜 生姜可以说是去腥必不可少的调料了，因为生姜有非常好的去腥作用，还不会破坏食物本身的味道。 腌肉也好，焯水也好，不管做什么都不能够缺这生姜，否则做出来的排骨就不香了，还带着一股腥膻味。 有一点需要注意，即使焯水的时候放了生姜，在烹饪过程中也是需要再次放入生姜的，这样才能达到完美的去腥效果。 第三点，高火焯水加白酒 生姜与白酒，是最好的去腥拍档，搭配一起使用的话，去腥效果更佳。 不过倒白酒这一点是有讲究的，根据食材多少适量倒入，切勿倒多，否则酒味会很重。 而且一定是要在高火焯水的情况下倒入白酒，这样酒精的香味才能真正进入到排骨中，从而有效抑制排骨的膻味。
第四点，不要放花椒 花椒虽然也有去腥提香的效果，但是却不适合放在猪排骨里，因为只要有生姜跟白酒就可以完美去腥了，再多放一个去腥增香的大料，反而有些多余。 本来猪肉就不是什么膻味很大的食物，要是放了花椒这样的大料，反而会盖过猪肉本身的味道。 一般我煮猪排骨的步骤都是先泡血水，浸泡的时间可以根据自己的做菜时间决定。 泡出血水后，再到放入锅中焯水，焯好水后捞出洗净再次放入锅中加入食用油爆炒，炒出色泽，有点微焦再加水慢炖。 出锅前5分钟可以放入自己喜欢吃的配菜，我比较喜欢吃排骨炖土豆，所以我都是会加入土豆跟排骨一起炖，这样就做出了一道好吃的排骨炖土豆了。 大家可以试试我上面所说的办法，再记住以上提及的4点方法，相信做出来的排骨也会好吃不腥。 当然啦，如果你也有更好的办法去除腥味，也可以在评论区留言一起分享哦。
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