西葫芦和胡萝卜这样做，晶莹剔透Q弹的水晶饼，蘸汁入味好吃！

果冻是不少小朋友喜爱吃的零食，以大人的眼光看果冻并没有什么营养为何会受到小朋友如此青睐？原来果冻的样子晶莹剔透非常漂亮吃起来还有Q弹的口感，这才牢牢抓住了小朋友的心。今天给大家介绍的这道菜远远望去，仿佛一盘晶莹剔透的果冻一般漂亮。

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味道上香嫩Q弹和果冻有几分相似，营养上则富含多种维生素远超果冻。这道菜就是用西葫芦丝和胡萝卜丝混合蒸熟的西葫芦水晶饼。

制作过程很简单，只需要把西葫芦和胡萝卜去皮擦成丝然后混合一下，在撒一些玉米淀粉上锅蒸熟即可。蒸制的时间从开锅起算只需5分钟，对这道颜值超高的菜感兴趣的朋友不妨一起学着做吧。

【西葫芦水晶饼准备食材】

主料：西葫芦1个、胡萝卜2个

准备调料：

生抽20克、陈醋10克、蚝油5克、青椒圈10克、红椒圈10克、蒜片15克、白芝麻5克、红油少许

【西葫芦水晶饼制作步骤】

一 开水焯丝

准备两个胡萝卜，一个西葫芦。用清水简单冲洗一下，然后用削皮器削掉表面的皮。拿刀在西葫芦的顶端和尾端切一下去掉蒂，再把胡萝卜硬的部位切掉。用擦丝器将西葫芦和胡萝卜擦成丝，炒锅中倒入足量的水能淹没食材即可。

水中撒入少量的食盐，这样在焯水的过程中能去除食材内的部分水吃起来会有嚼劲。开大火把水烧开，然后把胡萝卜丝和西葫芦丝下入锅中焯一下。焯水的时间保持在5~10秒钟即可，焯完水之后用漏勺迅速捞出把焯好的丝下入一盆冷水当中浸泡。

这是做这道菜的另一个诀窍，像胡萝卜这种深色的蔬菜内部是含有许多色素的。在遇热后忽然遇冷会释放出大量的色素让颜色变得更鲜艳。焯水完成后再用漏勺捞出控下水放在一个不锈钢盆中。

二 淀粉包裹

此时蔬菜丝中还是残存了一些多余的水的，为了不影响口感需要用手稍微挤一下，挤出这些水。

然后在盆中撒入玉米淀粉用手搅拌均匀，直到蔬菜死裹住了淀粉为止。这时我们在菜板上撒上一些淀粉，然后把混合着淀粉的蔬菜丝放在菜板上。

用手把蔬菜丝揉成一个粗的棍子状，用刀把这个棍子切成薄厚均匀的片。水晶饼的雏形便做好了，现在看上去完全是白色的一点没有晶莹剔透的感觉。大家不用着急，只要跟着我的步骤去做，很快这个水晶饼就会变得晶莹剔透漂亮无比。

三 蒸熟蘸酱

准备一口蒸锅在锅底放入适量的水，把水晶饼整齐的摆在蒸屉上。盖上盖子开大火把水烧开，当水烧开后我们开始计时。

5分钟后刚才看起来还是白色的水晶饼，就变得晶莹剔透了。当然这道菜不光要好看还要好吃，现在就吃水晶饼味道未免有些单一。

我们还需要准备一个碗制作一些酱汁，然后拿水晶饼蘸酱汁吃。在碗中加入20克生抽，10克陈醋，5克蚝油。将青椒和红椒切成圈放在碗里，加入切好的蒜片撒上一些白芝麻。根据个人口味倒入红油搅拌一下，香辣味的酱汁就做好了。

待会吃的时候用筷子夹起水晶饼蘸着酱汁咬下去即可，看到这你是不是馋的口水直流呢？不如行动起来自己学着烹饪一下吧。

【西葫芦水晶饼总结】

1.胡萝卜丝和西葫芦丝先要进行焯水，焯水之前要在水中撒入少量的食盐可以让蔬菜丝变得有嚼劲。

2.焯完水后为了让颜色更鲜艳需要把蔬菜丝迅速放到冷水当中浸泡。这样一热一冷的刺激能让胡萝卜当中的色素释放出来。

3.上锅蒸的时候一定要冷水下锅，如果是热水下锅表面的淀粉被蒸熟就会阻挡水分进入内部，蒸出来的效果没有这样晶莹剔透。