大蒜。保定新闻传媒中心供图 近日，河北省保定市市民李女士打来电话咨询：“我家老人总听人说大蒜的功效很神奇，能杀菌、降血压，甚至能防癌、防新冠……对此，老人深信不疑，天天把大蒜奉为法宝。我想请教下这些说法靠谱吗？” 带着李女士的疑问，记者咨询了陆军第82集团军医院消化科主任古彩喆。 古主任表示，每隔一段时间，大蒜就会火起来，总有一些帖子或圈群会传播大蒜的“神奇疗效”，包括预防癌症、杀死幽门螺杆菌等。最近，又有传言称大蒜可以防治新冠。 然而，这些说法都是错误的。“或是因为大蒜气味特殊、具备一定的杀菌功效，于是总被'寄予厚望’，每次有流行病时，就会出现大蒜的身影。但是，大蒜真的'难堪重任’。” 首先，大蒜不能防治新冠肺炎。2020年出现新冠肺炎疫情后，就有传言称大蒜可防治新冠肺炎。当年年底，由中央网信办违法和不良信息举报中心主办的中国互联网联合辟谣平台就将该说法列入“2020年度涉新冠肺炎疫情防控辟谣榜”，因为没有任何证据表明食用大蒜可以保护人们免受新冠病毒的感染。中国互联网联合辟谣平台还指出，合理膳食、均衡营养有助于提高个体抗病能力，但目前没有任何特定食物能帮助人们抵抗新冠病毒。 其次，大蒜也不能防癌。中国科学技术协会指出，“大蒜能防癌”的说法与近几年研究人员对大蒜素的深入研究有关系，但“大蒜”和“大蒜素”不能画等号。而且，大蒜素并不能完全代替相关药物，“大蒜防癌”“大蒜素防癌”的说法以偏概全，夸大其词。 “具体来看，大蒜素是一种硫代亚磺酸酯，是大蒜中一种对健康有益的物质，具有消炎、降血压、防癌、抗病毒等功效，对包含诱发胃癌的幽门螺杆菌在内的多种杆菌有抑制作用。”古主任解释说，但是大蒜素的抑制作用并非立竿见影。经临床数据统计，细菌性感染者需服大蒜素药一周，真菌性感染者需服大蒜素药四周才会有效。 科学研究发现，吃大蒜素可以让胃溃疡和十二指肠溃疡病人恢复得更快，但也只是辅助作用。想通过大蒜素完全代替胃炎治疗药和抗生素是不现实的。大蒜素只能起到消炎、减慢菌群生长、降低感染幽门螺杆菌概率的作用。 此外，一个完整大蒜中的大蒜素含量极低，煮沸5分钟之后会完全分解。将生大蒜切碎后放置空气中15分钟，大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下与氧气结合可产生极少量的大蒜素。“所以，靠吃大蒜来增加大蒜素摄入，很难。” 古主任还提醒市民，也有人觉得，既然单颗大蒜中的大蒜素比较少，那么多吃几颗是不是就能起到治疗或抑菌的作用？“恰恰相反，这样会刺激肠胃和眼睛。中国科学技术协会指出，大蒜素具有刺激性，大量食用会对胃肠道和眼睛造成刺激。很多患者盲目食用生大蒜后，出现视力下降，正是这个原因。” |
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