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来自: 隐士的书屋 > 《中餐综合》
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中式烹调师技能培训(十二)
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彩虹岛新闻网-烹调 理论知识
这个真没有,而且也没有必要费劲苦心考一个初级的 级别太低含金量太低 直接考一个中级的吧 中式烹调师我这里可以考 帮取中式烹调师初级...
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厨师等级
厨师等级厨师等级1.职业定义中式烹调师指运用煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。2. 熟悉某一菜系所用烹调原料...
中式烹调师实用手册
本书内容包括:中式菜概述、烹饪原料的配备与选择、原料的加工技术、烹饪技术、烹饪前的准备、冷菜烹饪制作方法、热菜烹饪方法、筵席知识与装盘技术、烹饪美学与应用、烹饪营养与卫生以及附录等。
【名厨汇】行政总厨的必备条件
无论是在大型星级酒店的餐饮菜点供应中,还是在不同规模的餐饮企业中,都离不开厨房,厨房的食品生产是它们赖以维持经营的基础。菜点的...
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中式烹调工艺
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