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本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载 《1》 秋天时上茶山，厂里正在压饼。 还未走近，已经能闻到浓郁茶香。 茶叶的香气经历蒸压后，变得更热情。 整个生产间，都弥漫着浓浓的茶香。 说来也很有意思，刚烘干的茶饼，香气很有意思。 端起一饼茶，凑近细闻。 饼面发散出来一股轻微的焦香。 这是植物蛋白被烘烤过的独特香气。 有吃过干炒豌豆的人，肯定不会陌生。
《2》 和散茶相比，饼茶的香气会更成熟。 每每提到白茶饼的香气。 许多茶客第一时间内会想到枣香。 其实，枣香仅是饼茶香气的一面。 细说起来，白茶饼的常见香型谱系，大致如下。 第一，药香。 不论散茶饼茶，白茶陈化多年后，都会出现药香。 药香是一种很广泛的香气。 是一股干燥的植物系列香气。 开箱取茶一饼干燥的老茶，细辨药香，会类似许多根茎类中药材的香气。 浑厚悠扬，闻着有一股令人心安的气息。
《3》 第二，干荷叶香、粽叶香。 干荷叶，也是一味常见食用药材。 用干荷叶泡水，也有淡淡的荷香。 对白茶饼来说，干荷叶香和粽叶香，在尾调上出现频率较高。 即，当你直接温干茶饼时，不甚察觉。 但是沸水冲泡，连续冲泡多次后。 盖碗内的白茶饼彻底被泡开，梗叶舒展起来。 此时再去揭盖闻香，或者是闻叶底。 干荷叶香与粽叶煮水一般的香气，就会变得格外明显。 这是来源自叶片纤维的香气。 是白茶饼常见的尾调香气。
《4》 三、陈香。 白茶饼的陈香，在闻干茶时，反而更明显。 陈香是老白茶的常规香型，散茶饼茶都会有。 白茶的陈香，是植物逐渐老去的气息。 不比新茶的鲜香，陈香闻起来幽沉、有阅历感。 冲泡之后，陈香的馥郁程度有限。 揭盖闻香时，陈香类似一阵轻纱，更多是药香、枣香等香气的陪衬。 不如闻干茶饼时，来得那么鲜明。
《4》 四、枣香。 枣香多数出现在寿眉饼里。 且，整饼寿眉闻起来，枣香偏淡。 除非打开一整箱满满的茶饼，干茶饼齐齐合力，才会涌动出温暖干燥的香气。 不过，经过冲泡后，在沸水的唤醒下，枣香一触即发。 盖香、落水香、挂杯香、叶底香，温暖甘甜的枣香，类似刚蒸出来的一屉红枣糕，风味迷人极了。 不过，要注意区分。 优质寿眉饼的枣香，闻着是清清爽爽的。 若是感觉闻到的“枣香”是一股低沉发闷的，将是隔夜红枣的汤渣气息。 这时就要当心了，此“枣香”非彼枣香。 后者是被渥出来的，不能代表白茶饼的美好品质！ 欢迎关注【白茶大课堂】，了解更多白茶知识！ 版权声明：本文归白茶大课堂菇凉陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈！ |
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