【原】【原创】令人难忘的烧麦

〓第 2054 期〓

文|王万荣   编辑|王成海

近日，我认真拜读了剑锋先生的《呼市烧麦》一文，感触颇深。

我平时与友人们谈论起美食来，就免不了谈论吃烧麦。一说起吃烧麦来，便津津乐道。口里的涎水就有点儿止不住了。尤其是在拜读剑锋先生的《呼市烧麦》的整个过程中，我的口水真的是怎么也止不住，它简直是不住地往下淌，哈喇子就流到了我的衣襟上了。

剑锋先生所介绍的烧麦，是正宗的呼市百年老字号，它是当年拉骆驼的人们为了谋生奔走于茶马古道时常吃的早餐美食。它是旧时归绥城，如今呼市城的老道风味儿，原汁原味儿，简直就馋坏了我肚子里的馋虫。

从我第一次吃上烧麦，至今也只吃过两次烧麦。

第一次是在兴和县城吃的。那还是上个世纪的九十年代中期的一个夏季里，我与学区会计武老师一块儿去兴和县教育局填表期间吃了一顿烧麦。

当天正是个礼拜天，武老师他对我说：“今天咱们出去吃烧麦去，顺便叫上你儿子，给念书孩子解个馋，给他改善一下生活。”听到了武老师的话，我心里非常地高兴。我也已经好久没有见到儿子了，正好想见见他。

当天快到中午时分，我和武老师就停下了手头的工作，相跟着来到了兴和县一中。当时的兴和县教育局和兴和一中都在兴和的旧城里，兴和还没有建设好新城。我们来到了我儿子所住的寝室里，叫出了我儿子后，我们三人便快步来到了一家回民开的饭馆。

我们三人坐定以后，武老师就问道：“服务员，烧麦是啥肉馅的？”“是羊肉馅。”服务员回答道。于是，武老师就给我和他自己每人要了二两烧麦，却给我儿子要了半斤烧麦。记得当时还点了两个菜，又要了一大壶奶茶。饭菜奶茶都上齐了，于是我们就开始吃了起来。

原估计我儿子吃不了半斤烧麦，就可以把吃剩下的带回寝室去给同学们尝尝。没想到我的儿子把半斤烧麦竟然给吃了个净打净，光净光。

一般人是吃不了那么多的烧麦的。这也正应验了当时社会上流传着的一句顺口溜：念书孩子打工汉，烧麦半斤扫光盘。我也是第一次见儿子能吃了半斤烧麦，很高兴。当时，我心里在想：我儿子这孩子真是好饭量呀。可当时，武老师也没敢说什么话，怕羞着了孩子。

吃罢饭，我儿子向我们打招呼告别：“武老师，大，你们二老先坐着拉呱，那我就回学校去呀，再见！”我与武老师笑着目送我的儿子走出了回民饭馆。

等到我儿子走出去以后，我与武老师也慢慢地从回民饭馆走了出来。我们边走边拉呱，武老师却笑道：“你这个孩子真是好饭量呀，比咱们俩都吃得多。怪不得身体那么棒。”我接着说，这孩子饭量一概是不错的。可是在家里吃饺子，从来他就没吃过这么多呀，也可能是吃稀罕吧。武老师说，这家的烧麦的确做得不错，人家开饭店的又是回民，回民做的饭菜本来就好吃嘛。听说人家是从呼市学回来的手艺，真的挺好吃的。

第二次是在呼市的三合村吃的。这第二次吃烧麦是在一年的冬天里。正是在上个世纪的九十年代末期，我当时是为侄儿说媒办喜事去了呼市三合村的。当年的三合村是呼市的城中村，居民们大部分还是居住在平房里。当年我大哥一家人已经搬到呼市打工好些年了，他们是租人家房东的两间西房居住的。

我们头一天从集宁坐班车来到了呼市，等到了三合村天已经快过晌午了。我们吃过饭以后，我的二侄儿就领着对象和他的岳母及大兄哥去商场买衣裳购物去了。我就在家与哥嫂聊天拉呱家常。天色快到傍晚的时候，老嫂子就开始烙馅饼了。老嫂子烙罢了馅饼以后，她就开始操作她的几道拿手的美味菜肴了。她一共炒了六道好菜。不一会儿，购物的人们从商场回来了，等人们洗完了手以后，就开席了。到了晚上十点钟，我们就早早地休息了。

第二天早晨起来，人们洗漱完毕以后，大哥就笑着对我们说：“咱们一会儿出去吃早点去。”接着大嫂也对我们说：“咱们今天就去三合村的烧麦馆吃烧麦喝茶去。”

我们一行人来到了一家烧麦馆门前，我先推开了门，进去一看，好大一个客厅呀！大厅内足有一百多号吃烧麦的顾客。简直是人山人海，坐无虚席呀。我们只得站在门口等待。我看见大厅内有三个收款员忙着收款还收不过来。当时还不像现在，可以用手机扫描二维码用微信支付。

三个收银员既要收钱又得找钱，简直是忙得不可开交，应接不暇。收银员怀前都挂着个拉锁大钱包，鼓鼓囊囊的。我想：这家开烧麦馆的老板可赚大发了。约摸有半个小时以后，就有已经吃罢了几桌的，服务员清理干净后，就安排我们入坐了。

大哥高声招呼服务员道：“服务员，先来上二斤烧麦，两盘凉菜，三壶奶茶。”功夫不大，几盘香气扑鼻的羊肉烧麦便端上来了。紧接着三壶奶茶，两盘凉菜也端了上来。我问大哥：“这家烧麦馆咋人这么多？”大哥告诉我：“这家烧麦馆是周围最红火的一家，天天如此，天天坐无虚席。”我边吃边对大家说：“这家的烧麦做得挺好的，皮薄馅又大，味道浓香醇厚，真的不错呀。比我以前在兴和吃的烧麦还要可口好吃，真有一种吃了以后，还想再来吃的感觉。”大哥告诉我：“人家的羊肉用的是锡盟东苏旗的羊肉食材，味道纯正。东苏旗的羊肉是锡盟最好的羊肉，我前些年去东苏旗赶马（也叫打马），多吃过东苏旗的羊肉，那里的羊肉没有膻味就是好吃。”吃罢了烧麦早餐后，我们一行人便慢慢地相跟着向大哥家走去。

回到了大哥家里，我总觉得这家的烧麦是我有生以来吃过的最好的珍馐美味。总有一种回味无穷的感觉。

我想：待到山花烂漫时，等到疫情雾霾病毒被驱散，不再祸害人间的时候，我一定要带上我的老伴儿和女儿，带上我儿子一家人，专程奔赴呼和浩特市去吃烧麦一回！

首先去青城最出名的老字号老味道的烧麦馆——德顺源和德兴源饱馋一顿。然后再去呼市烧麦一条街去吃个遍，去一家一家地尝个鲜，好多给我的家人们解解馋，让他们开开眼。

剑锋先生在文中所介绍的几家呼市老字号老味道老风味儿的烧麦馆，简直令我心驰神往！勾起了我再去呼市吃烧麦的心思……

我也曾听定居呼市的老同学老同事们介绍过：呼市那些老字号老味道老风味儿的烧麦馆，之所以知名度高，就是因为他们的做工配料都很特别，他们用的都是传统工艺。他们所用的羊肉食材都是地道的锡林郭勒盟苏尼特左旗，即东苏旗产的羊肉。我也曾多了解过：苏尼特草原是地域广袤一望无垠的大草原，她草肥水美，那里的羊肉鲜嫩而且多汁，又无膻味儿。并且肉层厚实紧凑，高蛋白，低脂肪，瘦肉率又高。肌间脂肪分布均匀，富有人体所需的各种氨基酸和脂肪酸。既容易消化，又可口好吃。一旦吃上这样的鲜羊肉，就难以忘记。苏尼特羊肉，简直是百吃不厌，被美食家们称之为“肉中人参”大补。苏尼特羊肉，是北京“东来顺”涮羊肉所选的专用羊肉。能吃上苏尼特的羊肉，能吃上呼市老字号做的苏尼特羊肉馅风味儿的烧麦，简直赛如人间的活神仙哪！

作者介绍：王万荣，兴和县赛乌素镇小学退休教师。1978年参加工作，2016年退休。爱好文学，有时写些散文、打油诗、小说之类的东西自娱自乐。