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闻香识茶 ღ 我的茶缘（3） 我爱茶，爱与茶有关的一切 文/蔡蓓 新茶到手，我首先看茶的外观。比如两款西湖龙井成品茶，一是龙井43，芽叶纤细，春梢芽叶末有一淡红点。二是群体种茶，芽叶粗犷，没有龙井43那么秀气。 其次闻茶香。龙井43有炒豆花香和板栗香。群体种的茶香，除了浓郁的炒豆花香以外，还带一股悠悠的花果香。 新茶到了，我是迫不及待要试茶的。我一般只有在试茶的时候使用玻璃公道杯。用玻璃公道杯，先用烧开的水，趁高温把玻璃杯烫透，随即放入干茶，这里就能闻到干茶香。 图1：
等到水温差不多85到90度左右，就开泡，让水沿杯壁倒下，这时可以享受西湖龙井茶独特的茶香。 一般龙井5克，每泡茶兑150毫升水，头泡茶在30-40秒内茶汤分离，以后可以根据个人的口感而延长泡的时间。这样可以保持叶底鲜嫩，口感始末平衡如初。一般可泡五至七泡。 （图2）
上述两款茶都是非常耐泡的，茶汤清澈晶莹，口感软柔。群体种茶气较龙井43重，会更受老茶客青睐。 我有时候爱用玻璃杯泡龙井茶，这样可以非常直观茶叶在水中的景象，看绿叶带着水的晶莹上下浮动，犹如人生起伏。 我也爱用青花瓷器泡龙井，观赏干叶与水逐渐融合，在蓝白相间的青花瓷杯中渐渐饱满，透露着淡淡的清雅。 （图3）
（图4）
我更爱用紫砂壶泡龙井，配置相应器型的紫砂壶、紫砂茶缸。好的绿茶用紫砂壶冲泡更能凝聚茶味、提升茶的品质，好的紫砂缸能把好茶随着时间积淀转化出更好的口感。用紫砂壶泡龙井茶，是用两款紫砂壶喝一款茶。因为紫砂壶包浆是由内而外养出来的，不是靠茶水淋壶。喝绿茶时不盖壶盖。 （图5）
（图6）
（图7）
紫砂只有中国有！紫砂壶使用日久，会呈现柔和内敛羊脂玉般的温润色泽，若名家制作镌刻就更具升值前景，这就是紫砂的魅力…… （图8）
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好茶配好壶。遇到爱茶、懂茶、惜茶的人才能使其味色形俱佳，才能还原于大自然赋予人们砂、树、水之间循环往复紧密关联的生态链。 儿时在外婆家和家人一起喝茶、学习的美好时光犹如昨天。随着年龄的增长，虽然由于学习、工作离外婆家远了，但是，如同树离不开根，叶离不开土的这份茶缘，我的心也永远离不开故土之家。 （下辑待续）  作者简介 蔡蓓，女，上海市人。爱好：喝茶+赏析艺术作品（水彩画、紫砂壶、摄影、音乐） 社长：竹园听韵 顾问：张 幼 鸣 主编：花 非 花 平台：竹风花语 微信号：zhufenghuayu 竹风花语是综合性艺术平台， 汇集摄影，绘画，书法，篆刻，花卉等多种艺术形式， |
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