哪里产的咖啡最好？

在咖啡行业也是摸爬滚打了很多年，经常有朋友问我这样的问题——“哪里产的咖啡最好？”

其实，这个问题没有特定的标准。站在不同的角度，会得到不同的答案。

多样性

没有一个咖啡生产国，会像埃塞俄比亚一样浪漫和丰富多彩，这里咖啡的多样性在全球范围内无与伦比。

阿拉比卡咖啡起源于埃塞俄比亚的西南部高地。

埃塞俄比亚（后面简称埃塞）是阿拉比卡豆种的大宝库，阿拉比卡咖啡从这里传播到世界各地。

在埃塞的树种中，仅是流出的其中一支铁皮卡便在世界各地开枝散叶，儿孙满堂。

至今仍有数千种优异的咖啡品种散布在埃塞俄比亚各地的原始森林中，这里是阿拉比卡种基因的大宝库。

埃塞俄比亚的咖啡根据其栽种可分为三大类：

森林咖啡，来自主要生长在该国西南部的野生咖啡树；

花园咖啡，来自通常种植在宅基地或其他住宅周围的树木；

种植园咖啡，来自大型农场密集种植的树木。

咖啡种植的总面积估计约为4,000平方公里。

埃塞俄比亚咖啡有多种处理方式，其中最主要有日晒和水洗两种加工方法，两种处理法风味俱佳：

水洗的咖啡有典型的花香、柑橘般的酸质和绿茶风味；

日晒的咖啡则带有明显热带水果和红酒的调性。

拥有近乎传奇地位的埃塞咖啡，也成就了欣欣向荣的精品咖啡产业。

风味

瑰夏被称之为是一款“被上帝吻过”的咖啡品种，它被誉为咖啡界的女王，是咖啡界目前备受追捧的臻品。

虽然瑰夏的产地很多，但巴拿马无疑是最特别的瑰夏产区。

瑰夏咖啡对最佳栽培环境的要求非常高。在巴拿马落地生根后，La Esmeralda（翡翠庄园）的农民发现，该物种需要高海拔种植才能发展其最复杂的特性。

除了海拔要求外，它还容易感染真菌CBD（咖啡浆果病）等疾病，并且产量较低。在World Coffee Research的“产量潜力”类别中，它仅获得2分（5分值）。

巴鲁火山以及太平洋和大西洋共同驱动的微气候，使巴拿马瑰夏的风味是如此独特。花香、蜂蜜、红茶的甜味和热带水果的风味，这些复杂的风味特征使其享有盛誉。

2004年，翡翠庄园（Hacienda La Esmeralda）的庄园主，Peterson家族将瑰夏咖啡带入了巴拿马的最佳拍卖会（BOP）。它赢得了比赛并以创纪录的350美元/磅（770 美元/公斤）的价格售出。

2017年，来自Hacienda La Esmeralda的日晒瑰夏创造了601美元/磅 （1,320美元/公斤）的BOP拍卖会新纪录，在2004-2017年共囊括十项BOP大赛冠军。

瑰夏至此势不可挡！

目前瑰夏不仅在巴拿马、哥斯达黎加、玻利维亚、哥伦比亚、洪都拉斯和危地马拉等产地均表现出浓厚的兴趣，也为当地农民带来了不错的利润。

我想瑰夏的记录会不断被打破，瑰夏之星也会越来越闪耀。

而到底哪里产的咖啡最好，那些高高在上的价格到底值不值？

我想自己的舌头会是最好的判断工具。