「 冰糖炖柠檬 Ice Sugar Lemon 」 托大家的福，阿涛已经阳康啦。公司从几个人坚持上班，到现在也恢复到了一半。不过阿涛发现，虽然大家都阳康了，可小小的办公室内，咳嗽声还是此起彼伏。作为食疗小能手的我（前年考了营养师证，持证上岗的），自然要发挥一下技能啦。 看看冰箱，有小冰糖、小柠檬、小川贝。川贝是缓解咳嗽的灵丹妙药，冰糖也有相同的作用，咱们药店卖的止咳糖浆也是这个原理。那就用这些材料做个冰糖炖柠檬吧，好喝还有止咳。 果然，公司小伙伴泡水喝了一天后，咳嗽的就少了很多。所以我赶紧把这么好的方子推荐给大家，都要加油战胜病毒呀！ 
材料 柠檬 500g 老冰糖 1000g 川贝 5克（可根据情况增减） 盐 适量 过程 
1、500g柠檬洗净，用盐反复搓表皮去腊再洗净备用。 
2、柠檬去除头尾，切成厚薄一样的片状，约0.3cm厚。 
3、炖盅里最底层均匀铺一层黄冰糖，再铺一层柠檬片，接着表面撒上少许的川贝（我用的是川贝粉）。每铺完一层冰糖将炖盅晃晃压一压，以便冰糖能够塞满空的缝隙。 
4、依次将炖盅铺满。 
5、最后炖盅盖盖子，送入大火烧开的的蒸锅中，中火炖10个小时左右。炖的时候注意不要烧干锅。 
6、炖至老冰糖完全融化，柠檬片呈琥珀色。 Tips 1、小朋友不能吃川贝的话，可以换成罗汉果或陈皮。 2、柠檬尽量挑选皮薄肉多的，如果有籽，一定要用牙签把籽挑掉，不挑掉的话影响口感。 3、因为每个人手上的炖锅都不一样，如果炖出来的柠檬皮有的泛白还不透，盖盖子继续在锅里闷，锅里的热气会继续把柠檬皮加热，直到不泛白呈琥珀色。 4、制作和装瓶过程，无论刀具还是柠檬，不能沾水沾油，这是保证柠檬膏保质期的基本要求。 5、柠檬膏凉透，装入提前消毒好的无水瓶子中，密封放阴凉处可以保存3个月，冷藏可以存放6个月左右。 |
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